主要包括面粉中增白剂(如过氧化苯甲酰等)、防腐剂(如苯甲酸、山梨酸等)、膨松剂(如碳酸氢钠、碳酸氢铵等)、抗氧化剂(如丁基羟基茴香醚等)等各类常见添加剂的检测。
需提供适量的面粉样品,一般为 200-500 克左右,要求样品具有代表性,且应密封包装,避免受潮、受污染等情况。
同时,对于添加了特定添加剂的面粉,应明确标注添加剂的种类和使用量等相关信息,以便更准确地进行检测。
首先,对样品进行前处理,如粉碎、过筛等,以确保样品的均匀性和代表性。
然后,根据不同的添加剂,选择相应的检测方法,如气相色谱法、液相色谱法、紫外可见分光光度法等。
在检测过程中,需要严格控制实验条件,如温度、湿度、流速等,以保证检测结果的准确性和可靠性。
第一步,准确称取适量的面粉样品,放入合适的容器中。
第二步,按照前处理方法对样品进行处理,如加入提取剂、振荡、离心等操作。
第三步,将处理后的样品进行色谱分析或分光光度分析等检测操作,记录检测数据。
第四步,根据检测数据进行结果计算和判断,确定样品中添加剂的含量是否符合相关标准。
天平、粉碎机、过筛机、气相色谱仪、液相色谱仪、紫外可见分光光度计、离心机等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
GB/T 5009.31-2003《食品中对羟基苯甲酸酯类的测定》
GB/T 5009.20-2003《食品中铝的测定》
通过对检测数据的分析和判断,确定样品中各类添加剂的含量是否在国家标准规定的范围内。如果含量符合标准,则判定样品合格;如果含量超过标准,则判定样品不合格,并需进一步分析原因,采取相应的措施。同时,应注意检测结果的准确性和可靠性,避免因操作不当或仪器故障等原因导致误判。
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