主要包括外观检测,如米粒形状、色泽等;杂质检测,包括沙石、稗子等杂质的含量;水分含量检测,确保蒸谷米的干燥程度符合标准;加工精度检测,判断米粒的破碎程度;农药残留检测,保障食品安全;黄曲霉毒素检测,防止毒素污染等。
需准备足量的蒸谷米样品,一般不少于 500g 。样品应具有代表性,从不同批次、不同部位进行采集。同时要保证样品的包装完好,无受潮、污染等情况。
外观检测时,在自然光下观察米粒的形状、色泽是否正常,有无霉变等现象。杂质检测可通过筛网等工具进行筛选,统计杂质的数量和种类。水分含量检测可采用烘干法,将样品置于恒温干燥箱中烘干至恒重,计算水分含量。加工精度检测可借助精度较高的量具进行测量。农药残留检测需使用专业的检测仪器和试剂,按照相应的操作规程进行。黄曲霉毒素检测则需使用特定的检测试剂盒,进行酶联免疫吸附试验等。
外观检测步骤:将样品平铺在白色背景上,用肉眼仔细观察米粒的外观特征,记录异常情况。
杂质检测步骤:将样品通过不同孔径的筛网,分别收集不同筛网上的杂质,称重并计算杂质含量。
水分含量检测步骤:先称取一定质量的样品,放入恒温干燥箱中,在设定温度下烘干一定时间,取出冷却后再次称重,重复操作至恒重,根据前后质量差计算水分含量。
加工精度检测步骤:使用量具测量米粒的长度、宽度等参数,与标准进行对比,判断加工精度。
农药残留检测步骤:按照试剂盒说明书,将样品提取、净化后,加入检测试剂,在特定条件下进行反应,读取检测结果。
黄曲霉毒素检测步骤:将样品处理后,加入检测试剂,进行酶联免疫吸附试验,根据显色情况判断黄曲霉毒素含量。
电子天平、恒温干燥箱、筛网、量具、农药残留检测仪、黄曲霉毒素检测试剂盒等。
GB/T 1354-2018《大米》,该标准规定了大米的分类、质量要求等,对蒸谷米的检测有重要参考价值。
GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》,明确了食品中黄曲霉毒素等真菌毒素的限量标准,用于蒸谷米的检测。
通过对蒸谷米各项检测指标的分析,评估蒸谷米的质量是否符合相关标准。如果各项指标均在标准范围内,则蒸谷米质量合格;若有指标超出标准范围,则需进一步分析原因,采取相应措施进行处理。同时,要对检测数据进行准确记录和归档,为后续的质量控制提供依据。
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