主要包括感官指标检测，如色泽、气味、滋味等；理化指标检测，如盐分、氨基酸态氮、总氮等；微生物指标检测，如菌落总数、大肠菌群、致病菌等。
还包括重金属含量检测，如铅、汞、镉等；防腐剂检测，如苯甲酸、山梨酸等；添加剂检测，如人工合成色素等。
应确保样品具有代表性，可从同一批次的鱼露产品中随机抽取适量样本。例如，可抽取 200-500ml 装的鱼露产品若干瓶，将其密封保存于干净、干燥的容器中，以备检测使用。
同时，要注意样品的存放条件，应避免阳光直射、高温和潮湿环境，以免影响检测结果的准确性。
对于感官指标检测，可将样品置于自然光下，观察其色泽是否正常，有无异味或杂质；用干净的吸管吸取少量样品，品尝其滋味是否符合鱼露的特征。
在理化指标检测中，盐分的测定可采用蒸馏法或直接滴定法；氨基酸态氮的测定可使用甲醛滴定法等。
微生物指标检测则需按照相应的微生物检测标准操作规程进行，如平板计数法检测菌落总数，大肠菌群检测可采用多管发酵法等。
感官指标检测步骤：
理化指标检测步骤：
微生物指标检测步骤：
光学显微镜、电子天平、酸度计、分光光度计、高压灭菌锅、恒温水浴锅、培养箱、均质器、无菌吸管、无菌平皿等。
GB 2717-2018 食品安全国家标准 酱油卫生标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
NY/T 83-1988 鱼露卫生标准
通过对鱼露的各项检测指标进行分析，综合评估其质量是否符合相关标准。如果各项指标均在标准范围内，则可判定该鱼露产品合格；若有指标超出标准范围，则需进一步分析原因，采取相应的措施进行处理。同时，应注意检测结果的准确性和可靠性，严格按照标准操作规程进行检测，以确保检测结果的真实性。
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CMA检测资质
微析院所经过严格的审核程序，获得了CMA资质认证成为正规的检测机构，不出具CMA检测报告的机构请斟酌。
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服务领域广泛
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检测项目
预约人数
检测周期
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微析研究所总部位于北京，拥有数家国内检测、检验（监理）、认证、研发机构，1家欧洲（荷兰）检验、检测、认证机构，以及19家国内分支机构。微析研究所拥有35000+平方米检测实验室，超过2000人的技术服务团队。
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微析研究所是先进材料科学、环境环保、生物医药研发及CMC药学研究、一般消费品质量服务、化妆品研究服务、工业品服务和工程质量保证服务的全球检验检测认证 (TIC)服务提供者。微析研究所提供超过25万种分析方法的组合，为客户实现产品或组织的安全性、合规性、适用性以及持续性的综合检测评价服务。微析研究所用精准及时的结果、高质量的创新服务和专业的技术经验，为客户打造独特的分析解决方案和广泛适用的质量保证方法。
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