主要包括防腐剂、着色剂、甜味剂、增味剂等各类可能添加到鱼火锅中的化学物质的检测。例如对常见防腐剂如山梨酸、苯甲酸的检测，对各种着色剂如胭脂红、柠檬黄等的检测，以及对甜味剂如蔗糖素、安赛蜜等和增味剂如谷氨酸钠等的检测。
需提供鱼火锅底料、汤汁、食材等样品。具体来说，可采集一定量的鱼火锅底料，确保其能代表该批次鱼火锅的添加剂情况；汤汁样本可采集适量，以检测其中可能溶解的添加剂；食材如鱼片等也应选取一定数量，因为添加剂可能会残留于食材中。
首先，对样品进行预处理，如过滤、萃取等，以分离出可能存在的添加剂。然后，利用高效液相色谱法（HPLC）等分析技术，通过色谱柱分离样品中的各种成分，并在特定波长下进行检测。同时，结合质谱等联用技术，对检测出的物质进行定性和定量分析。
第一步，准确称取适量的鱼火锅样品，放入合适的容器中。
第二步，根据不同的添加剂检测要求，选择相应的预处理方法，如加入特定的溶剂进行萃取等。
第三步，将预处理后的样品注入高效液相色谱仪等检测设备中，进行分析检测。
第四步，记录检测数据，并根据标准曲线等进行定性和定量分析。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），该标准规定了食品添加剂的使用范围、使用量等要求，为鱼火锅添加剂的检测提供了基本依据。
《食品中防腐剂的测定》（GB 5009.28-2016），此标准详细说明了食品中防腐剂的检测方法，可用于鱼火锅中防腐剂的检测。
通过对鱼火锅样品的检测，得出其中各类添加剂的含量是否符合国家标准。如果检测结果在标准允许的范围内，则说明该鱼火锅添加剂使用符合规定；若检测结果超出标准范围，则需进一步分析原因，采取相应的措施，以确保鱼火锅的食品安全。同时，还需对检测过程的准确性和可靠性进行评估，保证检测结果的可信度。
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CMA检测资质
微析院所经过严格的审核程序，获得了CMA资质认证成为正规的检测机构，不出具CMA检测报告的机构请斟酌。
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服务领域广泛
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步入式恒温恒湿试验箱
电感耦合等离子体光谱仪
高效液相色谱仪
流式细胞仪
气相色谱仪
万能力学试验仪
检测项目
预约人数
检测周期
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微析研究所总部位于北京，拥有数家国内检测、检验（监理）、认证、研发机构，1家欧洲（荷兰）检验、检测、认证机构，以及19家国内分支机构。微析研究所拥有35000+平方米检测实验室，超过2000人的技术服务团队。
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