主要检测油爆大虾的原材料,包括鲜虾、食用油、姜、蒜、葱等调料的质量和安全性。检测鲜虾的新鲜度、是否含有有害物质;检测食用油的品质,如是否变质、是否含有有害物质等;检测姜、蒜、葱等调料的质量和卫生情况。
还需检测调味料的添加量是否符合标准,以确保油爆大虾的口感和风味。同时,对油爆大虾的烹饪过程中使用的水的质量也进行检测,防止水污染影响菜品质量。
新鲜的油爆大虾成品一份,用于检测整体的用料质量和口感。
鲜虾若干只,用于检测鲜虾的新鲜度和质量。
食用油一瓶,用于检测食用油的品质。
姜、蒜、葱等调料各适量,用于检测调料的质量和卫生情况。
首先,将新鲜的鲜虾洗净,去除虾线等杂质。
然后,准备好食用油、姜、蒜、葱等调料,切成适当的块状或丝状。
在热锅中倒入适量的食用油,待油温升高后,放入姜、蒜、葱等调料煸炒出香味。
接着,将洗净的鲜虾放入锅中,快速翻炒至虾变红。
加入适量的调味料,继续翻炒均匀,使调味料充分渗透到虾肉中。
第一步,将鲜虾放入清水中浸泡一段时间,让虾吐出泥沙,然后用清水冲洗干净。
第二步,准备好炒锅,将炒锅加热至适当温度,倒入适量的食用油。
第三步,当油温达到一定程度时,放入姜、蒜、葱等调料,迅速翻炒,使其散发出香味。
第四步,将浸泡好的鲜虾放入炒锅中,用铲子快速翻炒,确保虾的每一面都受热均匀。
第五步,观察虾的颜色变化,当虾变红后,加入适量的调味料,如盐、糖、料酒等,继续翻炒均匀。
第六步,根据个人口味和喜好,可适当调整调味料的添加量,继续翻炒片刻,使味道更加浓郁。
电子秤、温度计、显微镜、水质检测仪器、炒锅、铲子。
GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,用于检测鲜虾等原材料中污染物的含量是否符合标准。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,确保调味料的添加符合规定。
NY/T 5039-2016《绿色食品 虾》,对鲜虾的质量和安全性进行规范。
通过对油爆大虾用料的各项检测,评估其原材料的质量、调味料的添加量是否合理以及烹饪过程中的卫生情况。如果各项指标都符合相关标准,说明油爆大虾的用料质量良好,可以放心食用。如果发现有不符合标准的情况,需要及时进行调整和改进,以确保油爆大虾的品质和安全性。
同时,根据检测结果,可以对油爆大虾的制作工艺进行优化,提高菜品的质量和口感,满足消费者的需求。
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检测项目
预约人数
检测周期
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