主要检测小酥肉所用的食材原料，包括猪肉的品质（如新鲜度、肥瘦比例等）、面粉的质量（如筋度、含杂量等）、调料的成分（如盐、花椒粉、辣椒粉等的含量）以及油炸用油的品质（如酸价、过氧化值等）。
需准备新鲜的猪肉样本，用于检测其品质；面粉样本，以检测其质量；各种调料的样本，如盐、花椒粉、辣椒粉等；还有用于油炸的油样，用于检测油的品质。
对于猪肉品质检测，可通过观察色泽、触摸弹性等方式初步判断新鲜度，再进行相关理化指标检测。面粉质量检测可通过揉面、拉伸等操作来感受筋度，同时进行杂质检测。调料成分检测可采用化学分析方法，如滴定法等。油的品质检测可利用化学试剂进行酸价和过氧化值的测定。
首先，采集新鲜猪肉样本，进行清洗、切割等预处理。然后，取适量面粉，进行揉面等操作并观察其特性。接着，分别采集调料样本，进行成分分析前的准备工作。最后，采集油炸用油样本，进行相关指标检测。
天平、显微镜、酸度计、分光光度计、油脂分析仪等。
GB 2707-2016《鲜（冻）畜肉卫生标准》，用于检测猪肉的卫生状况。GB 1355-2009《小麦粉》，规范面粉的质量标准。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，保障调料使用的合法性。GB 2716-2018《食用植物油卫生标准》，对油炸用油的品质进行规定。
通过对各项检测指标的分析，综合评估油炸小酥肉用料的质量。若各项指标符合相关标准，说明用料合格，可用于生产优质的油炸小酥肉；若存在指标超标等问题，则需对用料进行调整或更换，以确保产品质量。同时，检测结果也可为生产过程中的质量控制提供依据。
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