主要检测意大利面中可能添加的各类添加剂,如防腐剂、增稠剂、抗氧化剂、色素等。具体包括对苯甲酸、山梨酸等防腐剂的检测,黄原胶、瓜尔胶等增稠剂的检测,维生素 C 等抗氧化剂的检测,以及各类食用色素的检测等。
需提供未开封的意大利面样品,数量不少于 200 克。确保样品包装完整,无破损、污染等情况,以保证检测结果的准确性。
首先将意大利面样品粉碎,使其成为均匀的粉末状。然后通过提取溶剂将样品中的添加剂提取出来,提取过程需严格控制温度和时间等条件。接着利用各种分析仪器对提取液进行分析检测,如液相色谱仪、气相色谱仪等。
1. 准确称取一定量的意大利面粉末放入提取容器中。
2. 加入适量的提取溶剂,按照规定的条件进行超声提取或搅拌提取。
3. 提取完成后,将提取液过滤,去除杂质。
4. 把过滤后的提取液注入分析仪器中进行检测分析。
液相色谱仪、气相色谱仪、超声波清洗器、电子天平、离心机等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,该标准规定了食品添加剂的使用范围、使用量等相关要求,是意大利面添加剂检测的重要依据。
根据检测仪器的分析结果,判断意大利面中各类添加剂的含量是否符合国家标准。如果检测结果在标准规定的范围内,则认为该意大利面添加剂合格;如果检测结果超过标准规定的范围,则认为该意大利面添加剂不合格,需进一步分析原因并采取相应措施。
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