主要检测羊肉的新鲜度、肥瘦比例、有无掺杂其他肉类、调味料的添加量是否符合标准等方面。
检测羊肉的微生物指标,如菌落总数、大肠菌群等,以确保食品安全。
检查饺子皮的原材料质量,包括面粉的筋度、是否添加违禁物质等。
需提供一定数量的羊肉饺成品,以便对馅料和饺子皮进行分别检测。
单独采集用于检测的羊肉馅料样本,需保证样本具有代表性。
获取饺子皮的样本,可从不同批次的饺子皮中取样。
对于羊肉的新鲜度检测,可通过观察色泽、闻气味等方式初步判断,再结合微生物检测方法进行准确判定。
检测肥瘦比例时,将羊肉馅料样本进行分离,分别称重计算比例。
甄别是否掺杂其他肉类,可利用 DNA 检测技术进行分析。
检测调味料添加量,采用化学分析方法,如滴定法等。
首先,将羊肉饺成品进行编号,以便后续检测区分。
然后,分别取馅料和饺子皮样本,放入相应的检测容器中。
按照不同的检测项目,依次进行新鲜度检测、肥瘦比例检测等操作。
在检测过程中,严格按照操作规程进行,确保检测结果的准确性。
光学显微镜、电子天平、微生物培养箱、DNA 分析仪、滴定管等。
GB 2707-2016 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
根据各项检测结果,综合评估羊肉饺用料是否符合相关标准。如果各项指标均在标准范围内,则用料合格;若有指标超标,则需进一步调查原因并采取相应措施。
通过对羊肉饺用料的全面检测和评估,能够有效保障消费者的饮食安全,为羊肉饺的生产和销售提供可靠的质量依据。
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检测项目
预约人数
检测周期
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