主要检测蒜苔和腊肉的新鲜度、品质、农药残留、兽药残留、重金属含量等方面。包括蒜苔的外观、质地、颜色，腊肉的色泽、纹理、肥瘦比例等。
同时检测蒜苔中是否含有有害物质，如硝酸盐、亚硝酸盐等；腊肉中是否添加了非法添加剂等。
需准备新鲜的蒜苔和腊肉样品。蒜苔应选取不同部位的样本，以全面检测其品质。腊肉则需选取不同批次、不同部位的样本，以确保检测结果的准确性。
例如，可选取 5 根蒜苔，分别从根部、中部、梢部取样；选取 3 块腊肉，分别从表面、内部、边缘取样。
首先，对蒜苔和腊肉进行外观检查，观察其色泽、形状等是否正常。
然后，将蒜苔和腊肉分别进行清洗和处理，去除表面的杂质和污垢。
接着，对蒜苔进行农药残留检测，可采用快速检测卡法或液相色谱法等。
对于腊肉，进行兽药残留检测，可使用酶联免疫吸附法或气相色谱-质谱联用法等。
同时，对蒜苔和腊肉进行重金属含量检测，可采用原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法等。
第一步，将蒜苔洗净切段，腊肉切片备用。
第二步，锅中热油，放入腊肉煸炒至出油。
第三步，加入蒜苔继续翻炒，加入适量调料调味。
第四步，翻炒均匀后，根据需要加入适量水，焖煮片刻，使蒜苔熟透。
第五步，关火出锅，装盘即可。
电子天平、显微镜、农药残留检测仪、兽药残留检测仪、原子吸收光谱仪、电感耦合等离子体质谱仪等。
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763-2019 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
NY/T 743-2012 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 气相色谱法
通过对蒜苔和腊肉的各项检测指标进行分析，评估其是否符合相关标准。如果各项指标均在标准范围内，则认为该蒜苔炒腊肉用料合格；如果存在指标超标情况，则需要进一步调查原因，并采取相应的措施进行处理。
同时，结合操作过程中的观察和记录，对蒜苔和腊肉的品质进行综合评估，为后续的生产和加工提供参考。
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CMA检测资质
微析院所经过严格的审核程序，获得了CMA资质认证成为正规的检测机构，不出具CMA检测报告的机构请斟酌。
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步入式恒温恒湿试验箱
电感耦合等离子体光谱仪
高效液相色谱仪
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万能力学试验仪
检测项目
预约人数
检测周期
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