主要包括对鲜汤中各类添加剂的检测,如增味剂、防腐剂、着色剂等的检测。检测其是否符合相关标准规定的含量范围,以及是否存在非法添加的情况。
还包括对添加剂的成分分析,确定其具体的化学成分和比例,以判断是否为合法的添加剂品种。
同时对添加剂在鲜汤中的稳定性进行检测,看其在储存和使用过程中是否会发生变质或分解。
需要采集具有代表性的鲜汤样品,一般为 500ml 至 1000ml 左右。
确保样品的来源清晰,且在采集过程中避免受到外界污染。
对于批量生产的鲜汤,应从不同批次中分别采集样品,以保证检测结果的准确性。
采用高效液相色谱法(HPLC)进行添加剂的分离和检测,通过色谱柱将不同的添加剂分离出来,然后用检测器进行定量分析。
使用紫外可见分光光度计(UV-Vis)对某些特定的添加剂进行定性和定量检测,根据其在特定波长下的吸收特性来确定添加剂的含量。
利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对挥发性添加剂进行检测,先通过气相色谱将添加剂分离,再用质谱仪进行鉴定和定量。
首先,对采集的鲜汤样品进行预处理,如过滤、稀释等,以去除样品中的杂质和干扰物质。
然后,将预处理后的样品注入到检测仪器中,按照仪器的操作程序进行检测。
在检测过程中,需要设置合适的检测条件,如色谱柱温度、流动相流速等,以确保检测结果的准确性。
最后,对检测数据进行分析和处理,得出鲜汤中添加剂的含量和成分等信息。
高效液相色谱仪、紫外可见分光光度计、气相色谱-质谱联用仪。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,该标准规定了食品添加剂的使用范围、使用量和允许使用的食品类别等。
GB/T 5009.35-2003《食品中合成着色剂的测定》,此标准提供了食品中合成着色剂的检测方法和技术要求。
GB/T 5009.121-2003《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》,用于检测食品中的防腐剂苯甲酸、山梨酸和糖精钠。
根据检测结果,判断鲜汤中添加剂的含量是否在国家标准规定的范围内。如果含量超标或存在非法添加的情况,需要进一步调查和分析原因。
对检测结果的准确性和可靠性进行评估,确保检测数据的真实性和有效性。
如果检测结果符合标准要求,可出具合格报告;如果不符合要求,需及时通知相关部门和企业,并提出整改建议。
只需4步,轻松拿到证书报告
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