主要检测豌豆黄中豌豆的含量、糖分含量、添加剂使用情况等。包括对豌豆原料的质量检测，如是否有霉变、杂质等；糖分的检测以确定甜度是否符合标准；添加剂的检测则是查看是否添加了非法或超标的添加剂。
还会检测豌豆黄的色泽、质地等感官指标，以确保其外观和口感符合消费者的期望。
需准备新鲜的豌豆黄样品，一般为 200-300 克左右。
同时要收集用于检测的豌豆原料样本，大概 100-150 克。
对于豌豆含量的检测，可采用化学分析方法，通过提取样品中的豌豆成分，然后用特定的试剂进行反应，根据反应结果来计算豌豆的含量。
糖分含量的检测通常使用滴定法，将样品溶液与标准试剂进行滴定，根据滴定终点来确定糖分的含量。
添加剂的检测则需借助色谱分析等仪器设备，对样品中的添加剂成分进行分离和鉴定。
首先，将豌豆黄样品切成小块，放入研钵中研磨成匀浆。
然后，称取一定量的匀浆用于后续的检测分析，按照不同的检测项目进行相应的处理步骤。
对于豌豆原料，同样进行清洗、晾干等预处理后，再进行相关检测。
电子天平、研钵、滴定管、色谱仪等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，规定了食品中添加剂的使用范围和限量。
GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》，用于检测食品中的水分含量，包括豌豆黄中的水分。
GB 5009.8-2016《食品安全国家标准 食品中蔗糖的测定》，可检测豌豆黄中的糖分含量。
通过对豌豆黄用料的各项检测，综合评估其质量是否符合相关标准。如果各项检测指标都在标准范围内，则说明豌豆黄用料合格；若有指标超出标准范围，则需要进一步分析原因，采取相应的措施进行整改。
同时，根据检测结果，可以为生产企业提供改进建议，以提高豌豆黄的质量和安全性。
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