主要检测糖酥饼的用料成分，包括面粉、白糖、油脂、芝麻等。需检测各用料的质量比例是否符合标准，以及是否存在变质、污染等情况。
检测面粉的筋度、灰分等指标，以确保其适合制作糖酥饼。对白糖的纯度、色泽等进行检测，保证其质量。油脂的品质检测，如酸价、过氧化值等，确保油脂新鲜无变质。芝麻的新鲜度、杂质含量等也是检测重点。
选取不同批次的糖酥饼样品，每个批次至少 3 个。将糖酥饼小心拆开，分别取出面粉、白糖、油脂、芝麻等用料，分别进行检测。
对于面粉，可从每个样品中取出适量面粉置于干净容器中。白糖直接取样即可。油脂可从包装中倒出适量于小瓶中。芝麻也单独取样。
面粉检测方法：使用面粉粉质仪，通过测定面团形成时间、稳定时间等指标来评估面粉筋度。利用灰分测定仪测定面粉的灰分含量。
白糖检测方法：采用白糖纯度检测仪，检测其纯度。通过观察白糖的色泽，与标准色泽样本对比来判断色泽是否正常。
油脂检测方法：使用油脂酸价测定仪和过氧化值测定仪，分别测定油脂的酸价和过氧化值。
芝麻检测方法：观察芝麻的外观，判断其新鲜度。利用杂质筛选设备筛选出芝麻中的杂质，称重计算杂质含量。
面粉检测步骤：先将面粉样品放入面粉粉质仪中，按照仪器操作说明进行测试，记录面团形成时间和稳定时间等数据。然后将面粉样品放入灰分测定仪中，设定好参数进行灰分测定。
白糖检测步骤：将白糖样品置于白糖纯度检测仪中，启动仪器进行检测，读取纯度数据。直接观察白糖的色泽并记录。
油脂检测步骤：分别取适量油脂样品放入油脂酸价测定仪和过氧化值测定仪中，按照仪器操作流程进行测定，获取酸价和过氧化值数据。
芝麻检测步骤：仔细观察芝麻样品的外观，判断新鲜度情况。使用杂质筛选设备对芝麻进行筛选，收集杂质并称重，计算杂质含量。
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中蔗糖的测定
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
通过对糖酥饼用料的各项检测，综合评估各用料的质量是否符合标准。若各项指标均在标准范围内，则说明用料质量合格，可用于制作糖酥饼。若存在指标超标或不符合标准的情况，需进一步分析原因，采取相应措施进行整改。
同时，对比不同批次糖酥饼用料的检测结果，可判断用料质量的稳定性，为生产过程的质量控制提供依据。
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