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酥性饼干用小麦粉检测
注:因业务调整,暂不接受个人委托测试

酥性饼干用小麦粉检测该服务由微析[检测服务专项实验室]提供技术支持。

北京微析技术研究院检测试验室进行的[酥性饼干用小麦粉检测],可出具严谨、合法、合规的第三方检测报告。

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业务周期: 7~10工作日

发布时间: 2025/08/20

最近更新: 2026/02/26

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酥性饼干用小麦粉检测项目范围

主要检测小麦粉的基本成分,如水分、灰分、面筋质等;还包括色泽、气味等感官指标;以及微生物指标,如菌落总数、大肠菌群等。

同时要检测小麦粉的加工特性,如面团形成时间、稳定时间等粉质特性;以及烘焙特性,如饼干的膨胀率、硬度等。

酥性饼干用小麦粉检测所需样品

应采集具有代表性的酥性饼干用小麦粉样品,一般不少于 200g。要确保样品均匀、无杂质,且来自同一批次、同一产地的小麦粉。

将采集的样品充分混合后,分装在干净、干燥的容器中,贴好标签,注明样品名称、批次、产地等信息。

酥性饼干用小麦粉检测操作方法

水分检测:采用烘干法,将样品置于恒温烘箱中,在一定温度下烘干至恒重,根据前后质量差计算水分含量。

灰分检测:将样品置于高温炉中灼烧,使有机物完全燃烧,残留的无机物即为灰分,通过称重计算灰分含量。

面筋质检测:利用面筋洗濯法,将小麦粉与水混合揉成面团,然后用清水反复洗涤,分离出面筋,通过称重计算面筋质含量。

色泽检测:通过目测对比标准色卡,评估小麦粉的色泽是否符合要求。

气味检测:闻取小麦粉的气味,判断是否有异味。

微生物检测:按照国家标准规定的方法,对样品进行菌落总数、大肠菌群等微生物指标的检测。

粉质特性检测:使用粉质仪,将样品与水混合制成面团,测定面团形成时间、稳定时间等参数。

烘焙特性检测:将样品制作成酥性饼干,在特定的烘焙条件下进行烘焙,然后测定饼干的膨胀率、硬度等参数。

酥性饼干用小麦粉检测操作步骤

水分检测步骤:

1. 准备恒温烘箱,调节温度至 105℃±2℃。

2. 称取适量样品(约 2-5g),置于烘干皿中。

3. 将烘干皿放入烘箱中,烘干 2-4 小时,至前后质量差不超过 2mg。

4. 取出烘干皿,置于干燥器中冷却至室温。

5. 称重,计算水分含量。

灰分检测步骤:

1. 将高温炉升温至 550℃±25℃。

2. 称取适量样品(约 1-2g),置于坩埚中。

3. 将坩埚放入高温炉中,灼烧 4-6 小时,直至灰分呈白色或浅灰色。

4. 取出坩埚,置于干燥器中冷却至室温。

5. 称重,计算灰分含量。

面筋质检测步骤:

1. 将小麦粉与水按一定比例混合,揉成面团。

2. 将面团置于清水中,用手揉搓,使面筋逐渐分离出来。

3. 重复揉搓和洗涤过程,直至面筋洗净。

4. 将面筋取出,沥干水分,称重,计算面筋质含量。

色泽检测步骤:

1. 准备标准色卡。

2. 将小麦粉样品平铺在白色背景上。

3. 与标准色卡进行对比,观察色泽差异。

气味检测步骤:

1. 打开样品容器,闻取小麦粉的气味。

2. 与正常小麦粉的气味进行对比,判断是否有异味。

微生物检测步骤:

1. 准备相应的培养基和试剂。

2. 称取适量样品,加入无菌生理盐水进行稀释。

3. 按照规定的方法接种培养基,进行培养。

4. 观察培养结果,计数菌落总数等微生物指标。

粉质特性检测步骤:

1. 将样品与水按规定比例混合,揉制成面团。

2. 将面团放入粉质仪中,按照设定的程序进行测试。

3. 记录面团形成时间、稳定时间等参数。

烘焙特性检测步骤:

1. 将样品制作成酥性饼干,注意控制饼干的大小和形状。

2. 将饼干放入烤箱中,按照规定的温度和时间进行烘焙。

3. 烘焙完成后,取出饼干,冷却至室温。

4. 测定饼干的膨胀率、硬度等参数。

酥性饼干用小麦粉检测所需仪器

恒温烘箱、高温炉、天平、面筋洗濯仪、粉质仪、烤箱、培养箱、菌落计数器等。

酥性饼干用小麦粉检测标准依据

GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

GB/T 14614-2006 小麦粉 面团稳定时间和弱化度的测定粉质仪法

GB/T 20980-2007 小麦粉 烘焙品质试验 酥性饼干制作法

酥性饼干用小麦粉检测结果评估

通过对酥性饼干用小麦粉的各项检测指标进行分析评估,判断其是否符合酥性饼干生产的要求。如果各项指标都在标准范围内,则该小麦粉可用于酥性饼干的生产;如果有指标超出标准范围,则需要进一步分析原因,采取相应的措施进行处理。

同时,要结合实际生产情况,综合考虑小麦粉的加工特性和烘焙特性,确保酥性饼干的质量稳定。

项目服务流程

只需4步,轻松拿到证书报告

1、确定需求
欢迎来公司实验室考察,或与工程师电话沟通业务需求
2、寄送样品
微析院所工程师上门取样或自寄送样品到微析指定院所
3、分析检测
样品分析/检测,技术工程师开始制作分析汇总报告
4、出具报告
寄送报告,工程师主动售后回访,解决您的售后疑惑
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数据严谨精准

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提供精准的数据支持,建立了完善的数据管理系统,对每个检测项目数据进行详细记录与归档,以便随时查阅追溯。

独立公正立场

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严格按照法律法规和行业标准行事,不受任何外部干扰,真实反映实际情况,出具的检测报告具有权威性和公信力。

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如何选择检测项目 2、服务周期怎么安排?
服务周期怎么安排 分析样品、分析合同、分析费用确定到位后,开始计算工作日。常规项目大约7-10个工作日,部分加急项目服务可缩减到3-5个工作日,特殊项目需评估,尽量满意客户多种需求。
怎么保证结果准确 3、怎么保证结果准确?
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