主要检测小麦粉的基本成分，如水分、灰分、面筋质等；还包括色泽、气味等感官指标；以及微生物指标，如菌落总数、大肠菌群等。
同时要检测小麦粉的加工特性，如面团形成时间、稳定时间等粉质特性；以及烘焙特性，如饼干的膨胀率、硬度等。
应采集具有代表性的酥性饼干用小麦粉样品，一般不少于 200g。要确保样品均匀、无杂质，且来自同一批次、同一产地的小麦粉。
将采集的样品充分混合后，分装在干净、干燥的容器中，贴好标签，注明样品名称、批次、产地等信息。
水分检测：采用烘干法，将样品置于恒温烘箱中，在一定温度下烘干至恒重，根据前后质量差计算水分含量。
灰分检测：将样品置于高温炉中灼烧，使有机物完全燃烧，残留的无机物即为灰分，通过称重计算灰分含量。
面筋质检测：利用面筋洗濯法，将小麦粉与水混合揉成面团，然后用清水反复洗涤，分离出面筋，通过称重计算面筋质含量。
色泽检测：通过目测对比标准色卡，评估小麦粉的色泽是否符合要求。
气味检测：闻取小麦粉的气味，判断是否有异味。
微生物检测：按照国家标准规定的方法，对样品进行菌落总数、大肠菌群等微生物指标的检测。
粉质特性检测：使用粉质仪，将样品与水混合制成面团，测定面团形成时间、稳定时间等参数。
烘焙特性检测：将样品制作成酥性饼干，在特定的烘焙条件下进行烘焙，然后测定饼干的膨胀率、硬度等参数。
水分检测步骤：
1. 准备恒温烘箱，调节温度至 105℃±2℃。
2. 称取适量样品（约 2-5g），置于烘干皿中。
3. 将烘干皿放入烘箱中，烘干 2-4 小时，至前后质量差不超过 2mg。
4. 取出烘干皿，置于干燥器中冷却至室温。
5. 称重，计算水分含量。
灰分检测步骤：
1. 将高温炉升温至 550℃±25℃。
2. 称取适量样品（约 1-2g），置于坩埚中。
3. 将坩埚放入高温炉中，灼烧 4-6 小时，直至灰分呈白色或浅灰色。
4. 取出坩埚，置于干燥器中冷却至室温。
5. 称重，计算灰分含量。
面筋质检测步骤：
1. 将小麦粉与水按一定比例混合，揉成面团。
2. 将面团置于清水中，用手揉搓，使面筋逐渐分离出来。
3. 重复揉搓和洗涤过程，直至面筋洗净。
4. 将面筋取出，沥干水分，称重，计算面筋质含量。
色泽检测步骤：
1. 准备标准色卡。
2. 将小麦粉样品平铺在白色背景上。
3. 与标准色卡进行对比，观察色泽差异。
气味检测步骤：
1. 打开样品容器，闻取小麦粉的气味。
2. 与正常小麦粉的气味进行对比，判断是否有异味。
微生物检测步骤：
1. 准备相应的培养基和试剂。
2. 称取适量样品，加入无菌生理盐水进行稀释。
3. 按照规定的方法接种培养基，进行培养。
4. 观察培养结果，计数菌落总数等微生物指标。
粉质特性检测步骤：
1. 将样品与水按规定比例混合，揉制成面团。
2. 将面团放入粉质仪中，按照设定的程序进行测试。
3. 记录面团形成时间、稳定时间等参数。
烘焙特性检测步骤：
1. 将样品制作成酥性饼干，注意控制饼干的大小和形状。
2. 将饼干放入烤箱中，按照规定的温度和时间进行烘焙。
3. 烘焙完成后，取出饼干，冷却至室温。
4. 测定饼干的膨胀率、硬度等参数。
恒温烘箱、高温炉、天平、面筋洗濯仪、粉质仪、烤箱、培养箱、菌落计数器等。
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 14614-2006 小麦粉 面团稳定时间和弱化度的测定粉质仪法
GB/T 20980-2007 小麦粉 烘焙品质试验 酥性饼干制作法
通过对酥性饼干用小麦粉的各项检测指标进行分析评估，判断其是否符合酥性饼干生产的要求。如果各项指标都在标准范围内，则该小麦粉可用于酥性饼干的生产；如果有指标超出标准范围，则需要进一步分析原因，采取相应的措施进行处理。
同时，要结合实际生产情况，综合考虑小麦粉的加工特性和烘焙特性，确保酥性饼干的质量稳定。
只需4步，轻松拿到证书报告
CMA检测资质
微析院所经过严格的审核程序，获得了CMA资质认证成为正规的检测机构，不出具CMA检测报告的机构请斟酌。
数据严谨精准
提供精准的数据支持，建立了完善的数据管理系统，对每个检测项目数据进行详细记录与归档，以便随时查阅追溯。
独立公正立场
严格按照法律法规和行业标准行事，不受任何外部干扰，真实反映实际情况，出具的检测报告具有权威性和公信力。
服务领域广泛
服务领域广泛，涉及众多行业。食品、环境、医药、化工，还是建筑、电子、机械等领域，都能提供专业检测服务。
实验室环境-1
实验室环境-2
实验室环境-3
实验室环境-4
实验室环境-5
实验室环境-6
机构质检技术员-1
机构质检技术员-2
机构质检技术员-3
机构质检技术员-4
机构质检技术员-5
机构质检技术员-6
步入式恒温恒湿试验箱
电感耦合等离子体光谱仪
高效液相色谱仪
流式细胞仪
气相色谱仪
万能力学试验仪
检测项目
预约人数
检测周期
检测项目
预约人数
检测周期
微析研究所总部位于北京，拥有数家国内检测、检验（监理）、认证、研发机构，1家欧洲（荷兰）检验、检测、认证机构，以及19家国内分支机构。微析研究所拥有35000+平方米检测实验室，超过2000人的技术服务团队。
业务领域覆盖全国，专注为高分子材料、金属、半导体、汽车、医疗器械等行业提供大型仪器测试(光谱、能谱、质谱、色谱、核磁、元素、离子等测试服务)、性能测试、成分检测等服务；致力于化学材料、生物医药、医疗器械、半导体材料、新能源、汽车等领域的专业研究，为相关企事业单位提供专业的技术服务。
微析研究所是先进材料科学、环境环保、生物医药研发及CMC药学研究、一般消费品质量服务、化妆品研究服务、工业品服务和工程质量保证服务的全球检验检测认证 (TIC)服务提供者。微析研究所提供超过25万种分析方法的组合，为客户实现产品或组织的安全性、合规性、适用性以及持续性的综合检测评价服务。微析研究所用精准及时的结果、高质量的创新服务和专业的技术经验，为客户打造独特的分析解决方案和广泛适用的质量保证方法。
汇集行业百科资讯内容
据国家市场监督管理总局网站11月5日消息，近日，市场监管总局批准发布31项重要国家计量技术规范，截至目前现行有效国家计量技术...
在当今科技飞速发展的时代，各个行业对于未知物分析检测的需求日益增长。微析研究院犹如一颗璀璨的明星，在这片领域中脱颖而出，致力...
废弃医用手套的处理是医疗废物管理中的重要环节，直接关系到公共卫生安全和环境保护。本文将从废弃医用手套的检测标准...
废弃医用手套的处理是一个重要的环保和公共卫生问题。医用手套通常由乳胶、丁腈或乙烯基等材料制成，这些材料在自然环...
Copyright © WEIXI 北京微析技术研究院 版权所有 ICP备案：京ICP备2023021606号-1 网站地图（XML / TXT）
![微析提供 [食品行业] 一站式技术服务](https://weixi-files.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/we-xi_com/static/web/img/pc-ny-ban-1.jpg)
![微析提供 [食品行业] 一站式技术服务](https://weixi-files.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/we-xi_com/static/web/img/m-ban-1.jpg)
