主要检测牛肉汉堡排中可能添加的各类添加剂，如防腐剂、抗氧化剂、色素、增味剂等。具体包括对苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、丙酸钠、丙酸钙等防腐剂的检测；对叔丁基羟基茴香醚（BHA）、2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）、没食子酸丙酯等抗氧化剂的检测；对胭脂红、柠檬黄、日落黄等色素的检测；以及对谷氨酸钠、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠等增味剂的检测。
需提供新鲜的牛肉汉堡排样品，数量不少于 500g，要求样品包装完好，无明显破损或变质迹象。同时，应提供样品的相关信息，如生产厂家、生产日期、批次等。
首先，将牛肉汉堡排样品进行粉碎处理，使其成为均匀的粉末状。然后，按照相关标准规定的提取方法，用适当的溶剂提取样品中的添加剂。提取完成后，对提取液进行净化和浓缩处理，以去除样品中的杂质和干扰物质。最后，使用高效液相色谱仪、气相色谱仪等分析仪器对净化后的提取液进行分析检测，确定样品中添加剂的种类和含量。
1. 样品粉碎：将牛肉汉堡排样品放入粉碎机中，粉碎至均匀的粉末状。
2. 提取：根据不同的添加剂种类，选择合适的提取溶剂和提取方法，对样品进行提取。
3. 净化：使用固相萃取柱、凝胶渗透色谱等方法对提取液进行净化，去除杂质和干扰物质。
4. 浓缩：将净化后的提取液进行浓缩，使其体积适合分析检测。
5. 分析检测：使用高效液相色谱仪、气相色谱仪等分析仪器对浓缩后的提取液进行分析检测，确定样品中添加剂的种类和含量。
粉碎机、高效液相色谱仪、气相色谱仪、超声波清洗器、电子天平、固相萃取柱、凝胶渗透色谱仪等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
GB/T 5009.31-2003《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》
GB/T 5009.32-2003《食品中脱氢乙酸的测定》
通过对牛肉汉堡排样品中添加剂的检测，能够确定样品中是否含有违禁添加剂或超标添加剂。如果检测结果显示样品中添加剂的种类和含量符合相关标准规定，则说明该牛肉汉堡排符合食品安全要求；如果检测结果显示样品中含有违禁添加剂或超标添加剂，则需要进一步对样品进行调查和处理，以确保食品安全。
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步入式恒温恒湿试验箱
电感耦合等离子体光谱仪
高效液相色谱仪
流式细胞仪
气相色谱仪
万能力学试验仪
检测项目
预约人数
检测周期
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