主要包括水分、灰分、面筋质、粉质特性、拉伸特性、降落数值、脂肪、蛋白质等项目的检测，以全面评估小麦粉的质量和适用性。
还会检测一些杂质、微生物指标等，确保小麦粉符合食品安全标准。
需准备适量的面包用小麦粉样品，一般为 200-500 克左右，需保证样品的代表性和均匀性。
样品应密封保存，避免受潮、受污染等情况，以保证检测结果的准确性。
同时，应记录样品的来源、批次等信息，便于后续的追溯和管理。
水分检测：采用烘箱干燥法，将样品置于烘箱中，在一定温度下干燥至恒重，通过称量前后的质量差计算水分含量。
灰分检测：将样品在高温炉中灼烧，使有机物完全燃烧，剩余的无机物即为灰分，通过称量计算灰分含量。
面筋质检测：利用面筋洗濯法，将小麦粉与水混合，揉搓成面团，再用清水冲洗掉淀粉等物质，留下的面筋即为面筋质，通过称重计算面筋质含量。
粉质特性检测：使用粉质仪，将样品与水混合制成面团，通过测定面团的形成时间、稳定时间、弱化度等指标来评估粉质特性。
拉伸特性检测：使用拉伸仪，将面团拉伸成一定形状，测定面团的拉伸阻力、延伸性等指标来评估拉伸特性。
降落数值检测：将样品与水混合，在特定条件下让其糊化，然后通过测定糊化液的黏度变化来计算降落数值。
脂肪检测：采用索氏抽提法，用有机溶剂将样品中的脂肪提取出来，通过称量计算脂肪含量。
蛋白质检测：采用凯氏定氮法，将样品中的氮转化为氨，然后通过测定氨的含量来计算蛋白质含量。
水分检测步骤：
1. 准备干净的称量瓶，置于烘箱中，在 105℃下干燥至恒重，取出置于干燥器中冷却至室温，称量。
2. 称取适量样品（约 2-5 克），置于称量瓶中，再次称量。
3. 将称量瓶放入烘箱中，在 105℃下干燥 2-4 小时，取出置于干燥器中冷却至室温，再次称量。
4. 重复干燥和冷却称量步骤，直至前后两次称量结果之差不超过 0.005 克，计算水分含量。
灰分检测步骤：
1. 称取适量样品（约 1-2 克），置于坩埚中。
2. 将坩埚放入高温炉中，在 550-600℃下灼烧 3-4 小时，直至灰分呈白色或浅灰色。
3. 取出坩埚，置于干燥器中冷却至室温，称量。
4. 计算灰分含量。
面筋质检测步骤：
1. 将样品与水按一定比例混合，揉搓成面团，静置 15-20 分钟。
2. 将面团放在面筋洗濯盆中，用清水反复冲洗，去除淀粉等物质，直至洗出的水清澈为止。
3. 将面筋取出，沥干水分，称重。
4. 计算面筋质含量。
粉质特性检测步骤：
1. 按照仪器操作说明书，将粉质仪调试好。
2. 称取适量样品（约 30 克），加入一定量的水，搅拌成面团。
3. 将面团放入粉质仪中，开始测试，记录面团的形成时间、稳定时间、弱化度等指标。
拉伸特性检测步骤：
1. 按照仪器操作说明书，将拉伸仪调试好。
2. 从面团中取出适量面团，搓成条状，放入拉伸仪中。
3. 启动拉伸仪，测定面团的拉伸阻力、延伸性等指标。
降落数值检测步骤：
1. 称取适量样品（约 3-5 克），加入 25 毫升蒸馏水，搅拌均匀。
2. 将混合液放入特定的降落数值仪中，启动仪器，记录糊化液的黏度变化，计算降落数值。
脂肪检测步骤：
1. 准备好索氏抽提装置，将滤纸筒放入抽提筒中。
2. 称取适量样品（约 5-10 克），放入滤纸筒中。
3. 将抽提筒放入抽提瓶中，加入适量的有机溶剂（如乙醚或石油醚）。
4. 加热抽提瓶，使有机溶剂回流提取样品中的脂肪，直至抽提完全。
5. 取出抽提筒，将滤纸筒中的脂肪烘干，称量。
6. 计算脂肪含量。
蛋白质检测步骤：
1. 采用凯氏定氮法，将样品与浓硫酸和催化剂一起消化，使氮转化为氨。
2. 将消化液蒸馏，使氨被吸收在硼酸溶液中。
3. 用标准酸溶液滴定硼酸溶液中的氨，根据滴定体积计算蛋白质含量。
电子天平、烘箱、高温炉、面筋洗濯盆、粉质仪、拉伸仪、降落数值仪、索氏抽提装置、凯氏定氮仪等。
GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》
GB 5009.4-2016《食品安全国家标准 食品中灰分的测定》
GB/T 5506.1-2008《小麦和小麦粉 面筋含量测定 第一部分：洗涤法》
GB/T 14614-2006《小麦粉 粉质特性 吸水量和稳定时间的测定 粉质仪法》
GB/T 14615-2006《小麦粉 拉伸特性的测定 拉伸仪法》
GB/T 10361-2008《谷物降落数值的测定》
GB 5009.6-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》
GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
通过对面包用小麦粉各项指标的检测和分析，能够准确评估小麦粉的质量和适用性。水分含量、灰分含量等指标反映了小麦粉的基本成分和加工性能；面筋质含量、粉质特性、拉伸特性等指标则直接影响面包的制作质量和口感。同时，依据相关标准进行检测，能够确保小麦粉符合食品安全标准，为面包生产提供可靠的原料保障。
在结果评估过程中，需要注意检测方法的准确性和可靠性，以及样品的代表性和均匀性。如果检测结果出现异常，应及时进行复查和分析，以确定原因并采取相应的措施。
只需4步，轻松拿到证书报告
CMA检测资质
微析院所经过严格的审核程序，获得了CMA资质认证成为正规的检测机构，不出具CMA检测报告的机构请斟酌。
数据严谨精准
提供精准的数据支持，建立了完善的数据管理系统，对每个检测项目数据进行详细记录与归档，以便随时查阅追溯。
独立公正立场
严格按照法律法规和行业标准行事，不受任何外部干扰，真实反映实际情况，出具的检测报告具有权威性和公信力。
服务领域广泛
服务领域广泛，涉及众多行业。食品、环境、医药、化工，还是建筑、电子、机械等领域，都能提供专业检测服务。
实验室环境-1
实验室环境-2
实验室环境-3
实验室环境-4
实验室环境-5
实验室环境-6
机构质检技术员-1
机构质检技术员-2
机构质检技术员-3
机构质检技术员-4
机构质检技术员-5
机构质检技术员-6
步入式恒温恒湿试验箱
电感耦合等离子体光谱仪
高效液相色谱仪
流式细胞仪
气相色谱仪
万能力学试验仪
检测项目
预约人数
检测周期
检测项目
预约人数
检测周期
微析研究所总部位于北京，拥有数家国内检测、检验（监理）、认证、研发机构，1家欧洲（荷兰）检验、检测、认证机构，以及19家国内分支机构。微析研究所拥有35000+平方米检测实验室，超过2000人的技术服务团队。
业务领域覆盖全国，专注为高分子材料、金属、半导体、汽车、医疗器械等行业提供大型仪器测试(光谱、能谱、质谱、色谱、核磁、元素、离子等测试服务)、性能测试、成分检测等服务；致力于化学材料、生物医药、医疗器械、半导体材料、新能源、汽车等领域的专业研究，为相关企事业单位提供专业的技术服务。
微析研究所是先进材料科学、环境环保、生物医药研发及CMC药学研究、一般消费品质量服务、化妆品研究服务、工业品服务和工程质量保证服务的全球检验检测认证 (TIC)服务提供者。微析研究所提供超过25万种分析方法的组合，为客户实现产品或组织的安全性、合规性、适用性以及持续性的综合检测评价服务。微析研究所用精准及时的结果、高质量的创新服务和专业的技术经验，为客户打造独特的分析解决方案和广泛适用的质量保证方法。
汇集行业百科资讯内容
据国家市场监督管理总局网站11月5日消息，近日，市场监管总局批准发布31项重要国家计量技术规范，截至目前现行有效国家计量技术...
在当今科技飞速发展的时代，各个行业对于未知物分析检测的需求日益增长。微析研究院犹如一颗璀璨的明星，在这片领域中脱颖而出，致力...
废弃医用手套的处理是医疗废物管理中的重要环节，直接关系到公共卫生安全和环境保护。本文将从废弃医用手套的检测标准...
废弃医用手套的处理是一个重要的环保和公共卫生问题。医用手套通常由乳胶、丁腈或乙烯基等材料制成，这些材料在自然环...
Copyright © WEIXI 北京微析技术研究院 版权所有 ICP备案：京ICP备2023021606号-1 网站地图（XML / TXT）
![微析提供 [食品行业] 一站式技术服务](https://weixi-files.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/we-xi_com/static/web/img/pc-ny-ban-1.jpg)
![微析提供 [食品行业] 一站式技术服务](https://weixi-files.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/we-xi_com/static/web/img/m-ban-1.jpg)
