主要检测面包中常见的添加剂,如防腐剂(苯甲酸、山梨酸等)、甜味剂(蔗糖、葡萄糖等)、膨松剂(碳酸氢钠、碳酸氢铵等)、抗氧化剂(丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯等)等。
需提供新鲜的面包样品,要求样品具有代表性,且无明显变质或污染。可选取不同品牌、不同批次的面包进行检测。
首先对面包样品进行粉碎处理,使其成为均匀的粉末状。然后通过合适的提取方法,将添加剂从面包样品中提取出来。提取后的溶液进行净化和浓缩等处理,以去除杂质并提高检测灵敏度。
1. 准确称取一定量的面包样品,放入研磨机中进行粉碎。
2. 将粉碎后的样品转移至合适的提取容器中,加入提取溶剂,进行超声提取或振荡提取。
3. 提取完成后,对提取液进行过滤,去除固体杂质。
4. 将过滤后的提取液进行净化处理,如固相萃取等。
5. 净化后的提取液进行浓缩,使其体积适合后续的检测分析。
电子天平、研磨机、超声仪、振荡器、离心机、固相萃取装置、液相色谱仪、气相色谱仪等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,该标准规定了食品添加剂的使用范围、使用量等相关要求。
通过对检测数据的分析,判断面包中添加剂的种类和含量是否符合相关标准。如果检测结果在标准允许的范围内,则认为面包中的添加剂是安全的;如果检测结果超过标准限值,则需要进一步调查原因,并采取相应的措施。同时,还需要结合样品的来源、生产工艺等因素进行综合评估,以确保检测结果的准确性和可靠性。
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