本检测项目涵盖了面包中常见的几十种添加剂，包括但不限于防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、酸味剂、漂白剂等。通过对这些添加剂的检测，可以确保面包的质量和安全性。
具体的添加剂种类如下：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、对羟基苯甲酸酯类、丙二醇、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、羧甲基纤维素钠、黄原胶、瓜尔胶、海藻酸钠、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、过氧化苯甲酰、二氧化氯等。
为了进行面包几十种添加剂的检测，需要提供新鲜的面包样品。样品应具有代表性，能够反映面包的整体质量和添加剂使用情况。
样品数量一般为 200g-500g 左右，具体数量可根据检测需求和实验室要求进行调整。同时，样品应密封保存，避免受到外界因素的影响，如光照、温度、湿度等。
采用高效液相色谱法（HPLC）进行检测。将面包样品经过粉碎、提取、净化等处理步骤，使添加剂从面包中分离出来，并转化为适合检测的形式。
然后，将处理后的样品注入高效液相色谱仪中，通过色谱柱的分离作用和检测器的检测，对添加剂进行定性和定量分析。
在检测过程中，需要严格控制实验条件，如流动相的组成、流速、柱温等，以确保检测结果的准确性和可靠性。
1. 样品准备：将面包样品粉碎成均匀的粉末状，过筛后备用。
2. 提取：采用合适的提取溶剂，如甲醇、乙腈等，对样品进行提取，提取液经过过滤后收集。
3. 净化：利用固相萃取柱等净化材料，对提取液进行净化，去除样品中的杂质和干扰物质。
4. 浓缩：将净化后的提取液进行浓缩，使其体积适当减小，便于后续的检测分析。
5. 进样：将浓缩后的样品溶液注入高效液相色谱仪中，进行检测分析。
6. 数据分析：根据色谱图和标准曲线，对检测结果进行定性和定量分析，得出面包中各种添加剂的含量。
高效液相色谱仪、粉碎机、离心机、固相萃取柱、过滤装置、天平、移液器等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
GB 5009.28-2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》
GB 5009.31-2016《食品安全国家标准 食品中对羟基苯甲酸酯类的测定》
通过对面包中几十种添加剂的检测，可以准确地了解面包中添加剂的使用情况和含量水平。如果检测结果符合相关标准和规定，说明面包的质量和安全性是可靠的；如果检测结果超过了标准限值，说明面包中可能存在添加剂超标的问题，需要进一步调查和处理。
在评估检测结果时，需要结合面包的生产工艺、原料来源、储存条件等因素进行综合分析，以确保评估结果的准确性和可靠性。
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步入式恒温恒湿试验箱
电感耦合等离子体光谱仪
高效液相色谱仪
流式细胞仪
气相色谱仪
万能力学试验仪
检测项目
预约人数
检测周期
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