


主要检测焖鸡爪所用的食材,包括鸡爪的新鲜度、重量、大小等;调料的种类、用量,如生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等;以及其他添加物,如防腐剂等。
检测鸡爪的肉质是否紧实,有无异味;调料的色泽、气味是否正常等。
需准备不同批次的焖鸡爪样品,每批次至少 500g 。
分别采集鸡爪、各种调料及其他添加物的样品,确保样品具有代表性。
对于鸡爪,通过观察外观、触摸质地来判断新鲜度,用称重工具测量其重量和大小。
对于调料,通过观察色泽、闻气味来判断其质量,使用量具准确测量用量。
首先,将样品鸡爪从包装中取出,放置在干净的平台上,进行外观检查和称重。
接着,分别取出各种调料样品,观察其色泽和气味,并用量具进行用量测量。
对于其他添加物,如防腐剂等,采用专业的检测仪器进行检测。
电子秤、量具(如量筒、量杯等)、观察镜、嗅觉测试仪、专业检测防腐剂的仪器。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014),规定了各种食品添加剂的使用范围和限量。
《鲜、冻禽产品》(GB 2707-2016),对禽产品的质量要求包括新鲜度等方面。
根据检测结果,判断焖鸡爪用料是否符合相关标准要求。如果鸡爪新鲜度达标、调料用量符合标准且无其他违规添加物,则判定为合格;反之,则判定为不合格。
同时,对检测数据进行详细记录和分析,以便后续追溯和改进。
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检测项目
预约人数
检测周期
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