主要检测豆腐的品质,包括豆腐的质地、口感、色泽等方面;同时检测麻辣调料的成分,如辣椒、花椒、豆瓣酱等的含量及质量。
检测麻辣豆腐中的添加剂,如防腐剂、增味剂等是否符合国家标准。
对豆腐中的微生物指标进行检测,如细菌总数、大肠菌群等,确保食品的安全性。
准备新鲜制作的麻辣豆腐样品,需包含豆腐和麻辣调料的混合体。
分别采集豆腐和麻辣调料的单独样本,以便进行针对性检测。
可根据需要采集不同批次的麻辣豆腐样品,以评估生产过程的稳定性。
首先将麻辣豆腐样品切成适当大小的块状,便于后续检测操作。
对豆腐和麻辣调料分别进行取样,确保取样的代表性和准确性。
使用专业的检测仪器对样品进行各项指标的检测,如质地检测仪、色差仪等。
将样品置于恒温箱中,调节温度和时间,进行微生物培养检测。
利用质地分析仪测定豆腐的硬度、弹性等质地指标。
通过色差仪测量麻辣豆腐的色泽变化,与标准色泽进行对比。
采用化学分析方法对麻辣调料中的成分进行定量检测。
GB 2712-2014 食品安全国家标准 豆制品
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
根据各项检测指标的结果,判断麻辣豆腐的用料是否符合国家标准。如果各项指标都在合格范围内,则说明用料合格;反之,则不合格。同时,对不合格的指标进行分析,找出原因,以便采取相应的措施进行改进。
通过对不同批次麻辣豆腐的检测结果进行比较,评估生产过程的稳定性和一致性,为企业的质量管理提供依据。
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检测项目
预约人数
检测周期
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