主要检测花生米的品质，包括外观、大小、色泽等；醋的成分，如醋酸含量、酸度等；以及调味料的添加情况，如盐、糖等的含量。
需准备适量的老醋花生米成品，用于检测花生米部分；同时准备用于检测醋的样本，可单独取适量醋；以及调味料的样本，如盐、糖等单独的样品。
对于花生米的检测，可通过肉眼观察其外观是否完整、色泽是否正常，并用卡尺测量其大小。
醋的检测，可使用酸碱滴定法来测定醋酸含量和酸度。
调味料的检测，可采用化学分析方法，如滴定法或分光光度法来测定盐和糖的含量。
首先，将老醋花生米样品均匀铺开，仔细观察花生米的外观特征，记录其色泽、大小等情况。
然后，取适量醋样品放入滴定管中，按照酸碱滴定法的步骤进行操作，记录滴定数据，计算醋酸含量和酸度。
最后，分别取盐和糖的样品，进行相应的化学分析操作，记录数据并计算其含量。
卡尺、滴定管、天平、分光光度计。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法，可参考其中关于醋酸等成分的检测方法。
GB 2717-2018 食品安全国家标准 酱油卫生标准，可借鉴其在调味料检测方面的一些标准和方法。
通过对老醋花生米用料的检测，可准确了解花生米的品质以及醋和调味料的添加情况。根据检测结果，能判断其是否符合相关的食品安全标准和质量要求。如果各项指标在标准范围内，则说明老醋花生米用料合格；若超出标准范围，则需进一步分析原因并采取相应措施。
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