主要包括感官指标检测，如色泽、气味、组织状态等；理化指标检测，如水分、盐分、脂肪含量等；微生物指标检测，如菌落总数、大肠菌群、致病菌等。
还包括添加剂检测，如亚硝酸盐含量等；重金属检测，如铅、汞等；兽药残留检测，如氯霉素等。
需提供足量的腊肉样品，一般不少于 200g 。样品应包装完好，无破损、变质等情况。
同时，应提供样品的相关信息，如生产厂家、生产日期、保质期等。
对于不同批次的腊肉，应分别取样进行检测。
感官指标检测时，将腊肉样品置于自然光下，观察其色泽是否正常，有无异味，组织状态是否紧密。
理化指标检测时，按照相应的国家标准或行业标准规定的方法进行检测，如水分测定采用烘干法，盐分测定采用滴定法等。
微生物指标检测时，采用无菌操作采集样品，然后进行培养、计数等操作。
首先，对样品进行编号，记录样品信息。
然后，按照感官指标、理化指标、微生物指标等顺序依次进行检测。
在检测过程中，严格按照操作规程进行操作，确保检测结果的准确性。
检测完成后，对检测数据进行整理、分析，并出具检测报告。
电子天平、干燥箱、滴定管、培养箱、微生物检测设备、原子吸收光谱仪等。
GB 2730-2015 食品安全国家标准 腌腊肉制品
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
根据检测结果，对腊肉的各项指标进行综合评估。如果各项指标均符合国家标准或行业标准要求，则判定该腊肉合格；如果有指标不符合要求，则判定该腊肉不合格，并分析不合格原因，提出整改建议。
同时，应对检测过程中的数据进行审核，确保数据的准确性和可靠性。
只需4步，轻松拿到证书报告
CMA检测资质
微析院所经过严格的审核程序，获得了CMA资质认证成为正规的检测机构，不出具CMA检测报告的机构请斟酌。
数据严谨精准
提供精准的数据支持，建立了完善的数据管理系统，对每个检测项目数据进行详细记录与归档，以便随时查阅追溯。
独立公正立场
严格按照法律法规和行业标准行事，不受任何外部干扰，真实反映实际情况，出具的检测报告具有权威性和公信力。
服务领域广泛
服务领域广泛，涉及众多行业。食品、环境、医药、化工，还是建筑、电子、机械等领域，都能提供专业检测服务。
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步入式恒温恒湿试验箱
电感耦合等离子体光谱仪
高效液相色谱仪
流式细胞仪
气相色谱仪
万能力学试验仪
检测项目
预约人数
检测周期
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微析研究所总部位于北京，拥有数家国内检测、检验（监理）、认证、研发机构，1家欧洲（荷兰）检验、检测、认证机构，以及19家国内分支机构。微析研究所拥有35000+平方米检测实验室，超过2000人的技术服务团队。
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微析研究所是先进材料科学、环境环保、生物医药研发及CMC药学研究、一般消费品质量服务、化妆品研究服务、工业品服务和工程质量保证服务的全球检验检测认证 (TIC)服务提供者。微析研究所提供超过25万种分析方法的组合，为客户实现产品或组织的安全性、合规性、适用性以及持续性的综合检测评价服务。微析研究所用精准及时的结果、高质量的创新服务和专业的技术经验，为客户打造独特的分析解决方案和广泛适用的质量保证方法。
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