可乐型碳酸饮料检测-食品行业-北京微析技术研究院

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发布时间： 2025/07/30

最近更新： 2026/02/04

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可乐型碳酸饮料检测项目范围

主要包括外观、色泽、气味、口感、二氧化碳含量、可溶性固形物含量、咖啡因含量、苯甲酸钠含量等方面的检测。

外观方面需检查饮料的澄清度、有无杂质等；色泽要观察其应有的颜色是否正常；气味和口感则要判断是否有异味及符合可乐型饮料的独特风味；二氧化碳含量关系到饮料的气泡感和口感；可溶性固形物含量影响饮料的甜度和口感；咖啡因含量是可乐型饮料的重要成分之一；苯甲酸钠作为防腐剂，其含量也需检测。

可乐型碳酸饮料检测所需样品

通常需准备至少 3 瓶同一批次的可乐型碳酸饮料作为检测样品，确保样品具有代表性。

在取样时，应从每瓶饮料的不同部位分别取样，混合后作为检测用样，以避免因局部差异而影响检测结果的准确性。

同时，要对样品进行标记，包括样品编号、生产日期、批次等信息，便于后续的跟踪和追溯。

可乐型碳酸饮料检测操作方法

外观检测：将样品置于明亮处，观察其澄清度、色泽及有无杂质等情况。

气味和口感检测：打开样品瓶，轻轻嗅闻其气味，然后小口品尝，感受其气味和口感是否正常。

二氧化碳含量检测：使用二氧化碳检测仪，按照仪器操作说明进行检测，将样品瓶与检测仪连接，读取二氧化碳含量数据。

可溶性固形物含量检测：采用折光仪法，将样品滴在折光仪的棱镜上，读取折光率，根据折光率与可溶性固形物含量的关系表，得出可溶性固形物含量。

咖啡因含量检测：可采用高效液相色谱法，将样品进行预处理后，注入高效液相色谱仪，通过色谱柱分离和检测器检测，得出咖啡因含量。

苯甲酸钠含量检测：利用紫外-可见分光光度计，将样品进行处理，在特定波长下测定吸光度，根据标准曲线计算出苯甲酸钠含量。

可乐型碳酸饮料检测操作步骤

外观检测步骤：

1. 准备好明亮的观察环境。

2. 取出样品瓶，轻轻晃动，使饮料均匀。

3. 从不同角度观察饮料的澄清度、色泽，注意有无杂质、沉淀等。

4. 记录观察结果。

气味和口感检测步骤：

1. 打开样品瓶，稍作停留，让瓶内气体逸出。

2. 轻轻嗅闻饮料的气味，注意是否有异味。

3. 小口品尝饮料，感受其口感、风味，注意是否有异常。

4. 记录气味和口感评价。

二氧化碳含量检测步骤：

1. 检查二氧化碳检测仪是否正常工作，校准仪器。

2. 将样品瓶与检测仪连接紧密。

3. 按照检测仪操作说明启动检测程序，读取二氧化碳含量数据。

4. 记录检测结果。

可溶性固形物含量检测步骤：

1. 准备好折光仪，检查其准确性和清洁度。

2. 用滴管吸取适量样品滴在折光仪的棱镜上。

3. 关闭棱镜，调整目镜焦距，使视野清晰。

4. 读取折光率，根据关系表得出可溶性固形物含量。

5. 记录结果。

咖啡因含量检测步骤：

1. 对样品进行预处理，如提取、净化等。

2. 将预处理后的样品注入高效液相色谱仪。

3. 设定色谱仪的参数，如流动相、柱温、流速等。

4. 启动色谱仪，进行分离和检测。

5. 记录咖啡因的保留时间和峰面积。

6. 根据标准曲线计算咖啡因含量。

苯甲酸钠含量检测步骤：

1. 对样品进行适当处理，如稀释、提取等。

2. 将处理后的样品放入紫外-可见分光光度计的比色皿中。

3. 选择合适的波长，调整仪器参数。

4. 测量样品的吸光度。

5. 根据标准曲线计算苯甲酸钠含量。

可乐型碳酸饮料检测所需仪器

折光仪、二氧化碳检测仪、高效液相色谱仪、紫外-可见分光光度计。

可乐型碳酸饮料检测标准依据

GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，规定了可乐型碳酸饮料中苯甲酸钠等添加剂的使用范围和限量。

GB 5009.229-2016《食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定》，明确了可乐型碳酸饮料中咖啡因的检测方法和标准。

GB/T 12143-2008《碳酸饮料（汽水）》，对可乐型碳酸饮料的外观、色泽、气味、口感等方面进行了规范和要求。

可乐型碳酸饮料检测结果评估

通过对可乐型碳酸饮料各项检测指标的检测和分析，综合评估饮料的质量是否符合相关标准和要求。如果各项指标均在标准范围内，则饮料质量合格；若有指标超出标准范围，则需要进一步分析原因，采取相应的措施进行整改或处理。同时，要注意检测结果的准确性和可靠性，严格按照操作方法和标准进行检测，以确保检测结果的科学性和公正性。