主要检测煎饼果子中可能添加的各类添加剂，如防腐剂、甜味剂、色素等。具体包括对苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等防腐剂的检测；对糖精钠、甜蜜素等甜味剂的检测；对柠檬黄、苋菜红等色素的检测等。
还会检测一些非法添加的添加剂，如苏丹红、三聚氰胺等，以确保煎饼果子的食品安全。
通常需要采集一定量的煎饼果子成品，一般为 100-200 克左右。需确保样品具有代表性，能反映出该批次煎饼果子的整体情况。
同时，也可能需要采集一些制作煎饼果子的原料，如面粉、鸡蛋、酱料等，以便追溯添加剂的来源。
首先，对采集的煎饼果子样品进行粉碎处理，使其成为均匀的粉末状，以便后续的检测分析。
然后，采用高效液相色谱法（HPLC）进行检测。通过将样品溶液注入色谱柱，利用不同物质在固定相和流动相之间的分配系数差异，实现对各种添加剂的分离和检测。
在检测过程中，还会使用紫外可见分光光度计，用于检测某些添加剂在特定波长下的吸收特性，以确定其含量。
第一步，准备好所需的检测仪器和试剂，并对仪器进行校准和调试，确保其处于良好的工作状态。
第二步，将采集的煎饼果子样品进行粉碎、提取等前处理步骤，以提取出其中的添加剂成分。
第三步，将处理后的样品溶液注入高效液相色谱仪中，进行分离和检测。同时，使用紫外可见分光光度计对特定波长下的吸收值进行测定。
第四步，根据检测结果，与标准曲线进行对比，计算出样品中各种添加剂的含量。
高效液相色谱仪、紫外可见分光光度计。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准规定了各种食品添加剂的使用范围、使用量等，为煎饼果子添加剂的检测提供了依据。
GB/T 5009.28-2003《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》，此标准详细介绍了对苯甲酸、山梨酸和糖精钠等常见添加剂的检测方法，可用于煎饼果子中这些添加剂的检测。
通过上述检测操作和标准依据，能够准确检测出煎饼果子中添加的各类添加剂及其含量。如果检测结果在国家标准规定的允许范围内，则说明该煎饼果子添加剂使用符合要求，食品安全性较高；如果检测结果超过标准规定的限量，则表明该煎饼果子存在添加剂超标的问题，需要进一步调查和处理，以保障消费者的健康安全。
同时，检测结果也可以为监管部门提供依据，加强对煎饼果子生产企业的监管，促进食品行业的健康发展。
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电感耦合等离子体光谱仪
高效液相色谱仪
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检测项目
预约人数
检测周期
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