主要检测烤香猪所用的猪肉品质，包括瘦肉率、脂肪含量、肉质鲜嫩度等；检测调味料的成分，如盐、糖、香料等的含量；检测是否添加了违禁物质，如瘦肉精等。
还需检测烤香猪的表皮色泽、烤制程度，以及是否存在细菌超标等卫生指标。
需准备新鲜的烤香猪原料猪肉，以及用于制作烤香猪的各种调味料。
同时要采集烤香猪表面的汁液样本，用于检测细菌等卫生指标。
对于猪肉品质的检测，可通过切割样品，用专业的肉质检测仪测量瘦肉率和脂肪含量等指标。
对于调味料成分的检测，可采用化学分析方法，如滴定法等，来确定盐、糖等成分的含量。
检测违禁物质时，可利用色谱质谱联用技术等先进检测手段，对猪肉样本进行分析。
首先，对准备好的猪肉样品进行标记和编号，确保检测的准确性。
然后，按照不同的检测项目，分别进行相应的操作，如切割、取样、仪器检测等。
在检测过程中，要严格按照操作规范进行，避免交叉污染等问题。
最后，对检测数据进行记录和整理，以备后续分析和评估。
肉品品质检测仪、化学分析仪器（如滴定仪等）、色谱质谱联用仪。
GB 2707-2016 鲜（冻）畜、禽产品卫生标准，用于检测猪肉的卫生指标。
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准，可作为检测调味料中添加剂的依据。
NY/T 820-2010 瘦肉精检测 酶联免疫吸附测定及胶体金快速检测方法，用于检测是否添加瘦肉精。
根据检测数据，对烤香猪用料的各项指标进行综合评估。如果各项指标符合相关标准要求，则说明烤香猪用料合格；如果存在指标超标等问题，则需要进一步分析原因，并采取相应的措施进行整改。
同时，要对检测过程进行质量控制，确保检测结果的准确性和可靠性。
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