主要包括对各类食品、化妆品、药品等产品中抗氧化剂的种类及含量检测。如食品中的丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG）等；化妆品中的维生素 E、茶多酚等；药品中的生育酚等。
还包括对不同基质中抗氧化剂的分布情况检测，以及检测抗氧化剂在不同储存条件下的稳定性等方面。
食品类样品如各类油脂、油炸食品、烘焙食品、饮料等。
化妆品类样品如面霜、乳液、精华液、洗发水等。
药品类样品如片剂、胶囊、口服液等。
采用高效液相色谱法（HPLC），通过色谱柱分离样品中的抗氧化剂成分，利用紫外检测器或荧光检测器进行检测。
也可使用气相色谱法（GC），将样品中的抗氧化剂转化为易挥发的物质，然后进行分离和检测。
首先，准确称取适量的样品，加入适当的溶剂进行提取，以将抗氧化剂从样品中溶解出来。
然后，对提取液进行过滤或离心等处理，以去除杂质。
接着，将处理后的提取液注入色谱仪中，进行分离和检测。
最后，根据色谱图中的峰面积或峰高，计算出样品中抗氧化剂的含量。
高效液相色谱仪、气相色谱仪、紫外检测器、荧光检测器、天平、离心机、过滤装置等。
GB 5009.32-2016《食品安全国家标准 食品中抗氧化剂的测定》
GB/T 5009.30-2003《食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA）与 2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）的测定》
QB/T 2660-2004《化妆品通用检验方法》
通过对检测结果的分析，判断样品中抗氧化剂的种类和含量是否符合相关标准要求。如果检测结果超出标准范围，需进一步分析原因，可能是样品本身含有过量的抗氧化剂，也可能是检测过程中出现了误差。在评估结果时，还需考虑样品的基质、储存条件等因素对检测结果的影响。
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电感耦合等离子体光谱仪
高效液相色谱仪
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