主要检测羊肉的品质,包括新鲜度、肥瘦比例、肉质嫩度等;调味料的成分,如花椒、辣椒、姜、蒜等的含量及质量;食材的卫生状况,如是否有微生物污染等。
还需检测红焖羊肉中的添加剂情况,包括是否添加了非法添加剂等;以及食材的来源是否符合相关规定等。
新鲜的羊肉食材,包括羊腿肉、羊排骨等。
各种调味料,如花椒、干辣椒、生姜、大蒜等。
用于烹饪的食材,如胡萝卜、土豆等。
烹饪过程中使用的水。
对羊肉进行取样,切取不同部位的肉进行检测,观察其色泽、纹理等特征。
对调味料进行取样,使用专业的检测仪器对其成分进行分析。
取烹饪用水进行微生物检测,观察是否有细菌、霉菌等微生物生长。
首先,将羊肉清洗干净,切成适当大小的块状,备用。
然后,准备好各种调味料,按照一定比例进行调配。
接着,将切好的羊肉放入锅中,加入调配好的调味料和适量的水,进行炖煮。
在炖煮过程中,定期取样进行检测,记录各项指标的变化。
光学显微镜、微生物检测仪、化学成分分析仪、电子秤、游标卡尺等。
GB 2707-2016《鲜(冻)畜肉卫生标准》,规定了鲜(冻)畜肉的卫生指标和检验方法。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,明确了食品添加剂的使用范围和限量。
NY/T 833-2004《绿色食品 调味品》,对绿色食品调味料的质量要求进行了规定。
通过对红焖羊肉用料的各项检测,综合评估其品质和安全性。如果各项指标符合相关标准,说明红焖羊肉用料合格,可以放心食用。如果存在指标超标或不符合规定的情况,需要进一步分析原因,并采取相应的措施进行整改。
同时,还需要对检测过程和结果进行记录和存档,以便后续的追溯和管理。
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检测项目
预约人数
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