主要检测荷香糯米鸡中糯米、鸡肉、荷叶等用料的质量与安全性。包括糯米的颗粒大小、成熟度、含水量;鸡肉的新鲜度、肉质纹理、脂肪含量;荷叶的清洁度、农药残留等方面。
需准备多个荷香糯米鸡成品作为检测样品,确保样品具有代表性。同时,还需分别采集糯米、鸡肉、荷叶的样本,以便对各用料进行单独检测。
对于糯米,通过观察颗粒大小和颜色来初步判断其质量;将糯米煮熟后,用水分测定仪检测其含水量。
对于鸡肉,通过闻气味判断新鲜度,用刀具切割观察肉质纹理和脂肪分布。
对于荷叶,仔细观察其表面清洁程度,采用农药残留检测试剂盒进行检测。
首先,将荷香糯米鸡打开,分别取出糯米、鸡肉和荷叶样本。
然后,对糯米样本进行颗粒大小和颜色观察,以及水分检测操作。
接着,对鸡肉样本进行新鲜度和肉质纹理等方面的观察。
最后,对荷叶样本进行清洁度检查和农药残留检测。
水分测定仪、刀具、观察器具、农药残留检测试剂盒。
《食品中水分的测定》GB 5009.3-2016,用于糯米含水量的检测。
《鲜、冻禽产品》GB 2707-2016,可作为鸡肉新鲜度等检测的参考标准。
《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》GB 2763-2019,用于荷叶农药残留的检测。
通过对各用料的检测数据与相应标准进行对比,评估荷香糯米鸡用料是否符合质量与安全要求。若各项指标均在标准范围内,则用料合格;若存在指标超标情况,则需进一步分析原因并采取相应措施。
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检测项目
预约人数
检测周期
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