主要包括防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、色素等各类添加剂的检测。例如对苯甲酸、山梨酸等防腐剂的检测,对维生素 C、茶多酚等抗氧化剂的检测,对蔗糖、阿斯巴甜等甜味剂的检测,以及对柠檬黄、苋菜红等色素的检测等。
需提供足量的锅巴香豆腐样品,确保样品具有代表性。样品应包装完好,无明显破损或污染。同时,要记录样品的生产批次、生产日期等信息,以便后续追溯和分析。
首先,对样品进行预处理,如粉碎、提取等操作,以将添加剂从样品中分离出来。然后,利用各种检测仪器和技术,如液相色谱-质谱联用技术、气相色谱-质谱联用技术等,对分离出的添加剂进行定性和定量分析。
1. 准确称取一定量的锅巴香豆腐样品,放入合适的容器中。
2. 按照规定的方法进行样品预处理,如加入提取剂、振荡、离心等操作。
3. 将预处理后的样品溶液通过合适的过滤器,去除杂质。
4. 利用检测仪器进行分析,记录检测数据。
5. 根据检测数据进行结果计算和判定。
液相色谱仪、质谱仪、离心机、振荡器、过滤器等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,该标准规定了食品添加剂的使用范围、使用量等要求,是锅巴香豆腐添加剂检测的重要依据。
通过对锅巴香豆腐中添加剂的检测,能够准确判断样品中各类添加剂的含量是否符合国家标准。如果检测结果在标准范围内,则说明该锅巴香豆腐的添加剂使用符合要求;如果检测结果超出标准范围,则需要进一步分析原因,并采取相应的措施进行处理。
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