主要检测豆腐中可能添加的各类添加剂,如防腐剂(苯甲酸、山梨酸等)、漂白剂(二氧化硫等)、增稠剂(海藻酸钠等)、凝固剂(氯化镁等)等,以确保豆腐的质量和安全性。
需提供新鲜的豆腐样品,大小适中,无明显破损或变质现象。同时,要保证样品的代表性,可从不同批次或生产环节中选取。
首先,对豆腐样品进行预处理,如粉碎、匀浆等,以利于后续的检测分析。然后,根据不同的添加剂种类,选择相应的检测方法,如高效液相色谱法、气相色谱法等。
1. 准确称取适量的豆腐样品,放入合适的容器中。
2. 按照预处理方法对样品进行处理,如加入提取液等。
3. 将处理后的样品进行过滤,去除杂质。
4. 利用相应的检测仪器进行检测分析,记录检测数据。
高效液相色谱仪、气相色谱仪、天平、粉碎机、匀浆机、过滤器等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,该标准规定了食品添加剂的使用范围、使用量等相关要求,是豆腐添加剂检测的重要依据。
通过对豆腐样品中添加剂的检测分析,得出检测结果。若检测结果符合 GB 2760-2014 标准要求,则说明豆腐中添加剂的使用符合规定,质量安全;若不符合,则需进一步调查原因,采取相应的措施。同时,还需结合样品的其他检测指标,如微生物指标等,对豆腐的整体质量进行综合评估。
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