主要检测酥饼中起层添加剂的种类、含量等方面。包括检测常见的起层添加剂如膨松剂、乳化剂等的添加情况，以确保酥饼的起层效果符合相关标准和要求。
需提供新鲜的酥饼样品，数量不少于 5 个，每个样品大小适中，能满足检测需求。同时要保证样品的代表性，尽量涵盖不同批次、不同生产工艺的酥饼。
首先对酥饼样品进行预处理，将其粉碎成均匀的粉末状。然后采用合适的化学分析方法，如液相色谱法、气相色谱法等，对样品中的起层添加剂进行分离和检测。在检测过程中，要严格控制实验条件，确保检测结果的准确性和可靠性。
1. 准备好所需的实验仪器和试剂，如粉碎机、液相色谱仪、气相色谱仪等。
2. 将酥饼样品用粉碎机粉碎成粉末状，过筛后备用。
3. 按照液相色谱法或气相色谱法的操作步骤，设置好仪器参数，进行样品的检测。
4. 记录检测数据，包括起层添加剂的种类、含量等信息。
《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），该标准规定了食品中各种添加剂的使用范围、使用量等要求，是酥饼起层添加剂检测的重要依据。
通过对酥饼样品中起层添加剂的检测，评估其是否符合《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的要求。如果检测结果在标准范围内，则说明酥饼中的起层添加剂使用符合规定；如果检测结果超出标准范围，则需要进一步调查原因，采取相应的措施进行整改。
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