主要检测炸藕圆所用的原料，包括藕的新鲜度、淀粉的质量、肉馅的成分及新鲜度等。对于藕，需检测其是否有变质、发黑等情况；淀粉要检测其糊化度、杂质等；肉馅则要检测其肉的种类、新鲜度、是否添加违禁物质等。
需准备新鲜的藕、淀粉、肉馅等。新鲜的藕应从市场购买，选取大小适中、表面光滑、无明显瑕疵的藕；淀粉可购买市售的普通淀粉；肉馅可自行用新鲜的猪肉或其他肉类绞制而成。
将新鲜藕洗净去皮，切成细丝后用适量盐腌制片刻，挤出水分后与淀粉、肉馅等按一定比例混合搅拌均匀，然后捏成圆形小丸子。
1. 准备好所需原料和工具，如藕、淀粉、肉馅、刀具、搅拌盆等。
2. 清洗藕并去皮，将其切成细丝，用盐腌制后挤出水分。
3. 把挤出水分的藕丝与淀粉、肉馅等混合，搅拌均匀至馅料有粘性。
4. 用手将馅料捏成圆形小丸子。
刀具、搅拌盆、电子秤、砧板。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017），用于检测原料中的污染物含量是否符合标准。
《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019），确保原料中农药残留不超标。
通过对原料的各项检测，评估炸藕圆用料是否符合食品安全标准。若各项指标均在标准范围内，则用料合格，可用于制作炸藕圆；若有指标超标，则需对用料进行调整或更换，以确保炸藕圆的质量安全。
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