主要检测盐焗鸡所用的鸡肉、盐、香料等原料的质量及安全性。包括鸡肉的新鲜度、酸碱度、脂肪含量等；盐的纯度、杂质含量等；香料的成分、品质等方面。
同时，还需检测盐焗鸡加工过程中添加的其他辅料，如酱油、糖等的质量指标，以确保盐焗鸡的整体品质符合相关标准。
需准备新鲜的盐焗鸡样品，用于检测鸡肉的各项指标。
另外，还需分别采集用于检测盐的样品，以及用于检测香料的样品。例如，将盐单独取样，放入密封袋中；将各种香料分别取样，做好标记。
对于添加的辅料，如酱油、糖等，也需分别取样，确保每个样品具有代表性。
首先，对采集的鸡肉样品进行预处理，去除表面的杂物和血迹，切成适当大小的块状，以便进行后续的检测分析。
对于盐和香料样品，进行研磨和筛选处理，使其成为均匀的粉末状，便于进行成分分析。
在检测过程中，使用合适的化学试剂和仪器设备，按照标准的检测方法进行操作，如 pH 计用于检测鸡肉的酸碱度，色谱仪用于分析香料的成分等。
第一步，将采集的鸡肉样品放入冰箱冷藏，待检测时取出。
第二步，对盐和香料样品进行研磨和筛选操作，在洁净的实验环境中进行，避免杂质污染。
第三步，按照检测项目的要求，准确称取适量的样品放入相应的检测容器中。
第四步，加入适量的化学试剂，进行反应和提取操作，注意操作的规范性和准确性。
第五步，使用仪器设备进行检测，记录检测数据和结果。
电子天平、pH 计、色谱仪、显微镜、恒温干燥箱、研钵、筛子等。
GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》，该标准规定了鲜（冻）畜、禽产品的卫生要求和检验方法，包括鸡肉的新鲜度等指标。
GB 2721-2015《食品安全国家标准 食用盐》，此标准对食用盐的质量要求进行了规定，如纯度等指标。
SB/T 10371-2012《香料 术语》，该标准明确了香料的相关术语和定义，为香料的检测提供了依据。
通过对盐焗鸡用料的各项检测，综合评估其质量和安全性。如果各项指标均符合相关标准，说明盐焗鸡用料合格，可以保证盐焗鸡的品质。
若检测结果出现不合格项，需要进一步分析原因，采取相应的措施进行整改，以确保盐焗鸡的质量符合要求。
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预约人数
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