主要检测小鸡和蘑菇的品种、新鲜度、重量、杂质等方面。对于小鸡，需检测其品种是否符合要求，如三黄鸡等；新鲜度可通过观察鸡肉的色泽、弹性等判断；重量需精确测量以确保符合规定；杂质则要检查是否有毛发、血块等异物。对于蘑菇，同样要检测品种是否纯正，新鲜度可看其伞盖的状态、颜色等，重量也需准确测量，杂质方面要查看是否有泥沙等。
需准备适量的小鸡和蘑菇作为检测样品。小鸡应选取不同部位的肉，如鸡胸、鸡腿等，以全面检测其品质。蘑菇则可选择常见的香菇、榛蘑等品种，分别取一定数量的蘑菇进行检测。
首先，对小鸡进行初步处理，清洗干净后将其切成适当大小的块状，以便后续检测。对于蘑菇，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和泥沙。然后，分别对小鸡和蘑菇的各个部位进行观察和检测，记录其品种、新鲜度等特征。
第一步，准备好检测所需的工具和设备，如刀具、电子秤、放大镜等。
第二步，将小鸡洗净切块，用电子秤称出每块的重量，并记录下来。
第三步，对蘑菇进行清洗和称重，同样记录相关数据。
第四步，用放大镜仔细观察小鸡和蘑菇的各个部位，检查是否有杂质等问题，并做好记录。
《食品中鸡肉品种鉴定标准》：明确了不同品种鸡肉的特征和鉴定方法，可用于检测小鸡的品种是否符合要求。
《鲜蘑菇质量标准》：规定了鲜蘑菇的新鲜度、杂质等方面的标准，有助于对蘑菇进行检测。
通过对小鸡和蘑菇的各项检测指标进行综合评估，判断其是否符合相关标准。如果鸡肉的品种纯正、新鲜度良好、重量准确且无杂质，蘑菇的品种纯正、新鲜度佳、重量准确且无泥沙等杂质，那么可认为该小鸡炖蘑菇用料合格；反之，则不合格。需根据具体检测结果采取相应的措施，如更换不合格的原料等，以确保小鸡炖蘑菇的品质。
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