主要检测梭子蟹的新鲜度、规格大小、肉质品质等，以及年糕的质地、弹性、含淀粉量等方面。
检测梭子蟹是否含有有害物质，如重金属、农药残留等。同时对年糕中的添加剂等进行检测。
需准备适量的梭子蟹样本，确保其品种、规格等具有代表性。
准备用于检测的年糕样品，注意取样的均匀性。
还需准备相关的调味料等样品，以综合评估整体用料情况。
首先对梭子蟹进行清洗和处理，观察其外观、活力等。
然后对年糕进行浸泡和蒸煮，以检测其质地和口感。
分别对梭子蟹和年糕的各种检测指标进行取样和预处理。
将梭子蟹清洗干净后，用特定工具打开蟹壳，取出蟹肉和蟹黄，分别进行检测。
对年糕进行蒸煮，控制好时间和火候，确保其熟透且质地均匀，然后取样进行检测。
按照相应的检测标准和方法，对梭子蟹的新鲜度、肉质等指标以及年糕的各项指标进行详细检测。
电子秤、显微镜、pH 计、水分测定仪、农药残留检测仪、重金属检测仪。
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量。
GB 2763-2019 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量。
根据检测所得的数据，综合评估梭子蟹和年糕的用料质量是否符合相关标准和要求。
如果各项指标均在标准范围内，则认为用料合格；若存在超标情况，则需进一步分析原因并采取相应措施。
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CMA检测资质
微析院所经过严格的审核程序，获得了CMA资质认证成为正规的检测机构，不出具CMA检测报告的机构请斟酌。
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