主要检测苏式鲜肉月饼中猪肉的品质，包括猪肉的新鲜度、肥瘦比例、含脂量等；检测馅料中的盐、糖、酱油等调味料的含量；以及检测月饼皮所用面粉的质量，如面筋含量、水分等。
需准备新鲜的苏式鲜肉月饼样品，最好是不同批次、不同厂家生产的月饼，以保证检测结果的代表性。同时，要准备好检测所需的工具和试剂，如刀具、搅拌器、天平、试剂等。
对于猪肉品质的检测，可通过观察猪肉的色泽、纹理、弹性等方面来判断其新鲜度；使用专业的脂肪测定仪来测量含脂量；用天平称量馅料和月饼皮的重量，以计算调味料的含量。
对于面粉质量的检测，可将面粉加水搅拌成面团，通过拉伸试验来测量面筋含量；使用水分测定仪来测定面粉的水分含量。
首先，将月饼样品切成小块，放入搅拌器中搅拌均匀，以便后续检测。
然后，分别取适量的馅料和月饼皮进行各项指标的检测。对于猪肉品质检测，按照相应的仪器操作方法进行操作；对于面粉质量检测，按照拉伸试验和水分测定的步骤进行。
最后，记录检测数据，并进行数据分析和结果评估。
脂肪测定仪、天平、搅拌器、水分测定仪、拉伸试验机。
GB 2707-2016 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
通过对苏式鲜肉月饼用料的各项检测，能够准确了解月饼中猪肉、调味料和面粉的质量情况。根据检测结果，可以判断月饼是否符合相关的食品安全标准和质量要求。如果检测结果不符合标准，应及时采取措施进行整改，以确保消费者的食品安全。
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