主要检测烧三丝所用食材的新鲜度、质量、成分等方面。包括对火腿、海参、冬笋等主要原料的检测,确保其符合相关标准和要求。
检测食材的色泽、口感等感官指标,以判断其是否符合烧三丝的制作要求。
检测食材中可能存在的有害物质,如农药残留、重金属等,保障食品安全。
准备新鲜的火腿、海参、冬笋等烧三丝用料。
分别从不同批次的食材中抽取适量样品,确保样品具有代表性。
对样品进行标记,注明样品来源、批次等信息,以便后续检测和追溯。
将火腿、海参、冬笋分别切成细丝,注意切丝的粗细均匀。
把切好的丝分别焯水,以去除异味和杂质,同时保持食材的鲜嫩口感。
在锅中热油,放入葱姜蒜等调料爆香,然后加入焯好水的三丝进行翻炒。
根据需要加入适量的调味料,如盐、糖、生抽、料酒等,继续翻炒均匀。
首先,准备好所需的食材和调料,并将食材切成细丝。
接着,将切好的丝分别焯水,控制焯水时间,避免食材过熟。
然后,在锅中热油,放入调料爆香,注意火候的控制,避免炒焦。
放入焯好水的三丝进行翻炒,不断翻炒均匀,使三丝受热均匀。
根据需要加入调味料,继续翻炒至食材入味,即可出锅装盘。
切菜刀具、炒锅、勺子、滤网、电子秤、农药残留检测仪、重金属检测仪。
《食品中农药最大残留限量》国家标准,用于检测食材中的农药残留是否符合规定。
《食品中重金属限量》国家标准,确保食材中的重金属含量在安全范围内。
《餐饮服务食品安全操作规范》行业标准,指导烧三丝的制作过程符合食品安全要求。
通过对烧三丝用料的检测和操作过程的评估,确保食材的新鲜度、质量和安全性。
根据标准依据检测结果,判断食材是否符合相关要求,如有不符合项,及时进行整改。
对烧三丝的口感、色泽等感官指标进行评估,以提高菜品的质量和顾客满意度。
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检测项目
预约人数
检测周期
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