本检测项目主要针对各类肉制品中的氯化物含量进行测定，包括但不限于猪肉制品、牛肉制品、羊肉制品等。通过检测氯化物含量，可以评估肉制品的质量和安全性，以及是否符合相关标准和法规的要求。
可用于检测的肉制品样品包括新鲜的猪肉、牛肉、羊肉等各类肉制品，如火腿、香肠、腊肉等。样品应具有代表性，且无明显的变质迹象。
采用硝酸银滴定法进行检测。将样品处理后，加入硝酸银溶液，使氯化物与硝酸银反应生成氯化银沉淀，然后通过滴定法测定剩余的硝酸银量，从而计算出氯化物的含量。
1. 准确称取适量的肉制品样品，置于锥形瓶中。
2. 加入适量的蒸馏水，使样品溶解。
3. 加入硝酸溶液，酸化样品溶液。
4. 加入铬酸钾指示剂，使溶液呈黄色。
5. 用硝酸银标准溶液滴定样品溶液，直到溶液由黄色变为砖红色为止。
6. 记录硝酸银标准溶液的用量，根据滴定度计算出氯化物的含量。
分析天平、锥形瓶、滴定管、移液管、容量瓶、电炉等。
GB 5009.44-2016《食品安全国家标准 食品中氯化物的测定》
通过检测得到的肉制品氯化物含量结果，应与相关标准和法规进行比较。如果含量在标准范围内，则认为该肉制品符合质量要求；如果含量超出标准范围，则需要进一步分析原因，并采取相应的措施进行处理。同时，还应注意检测过程中的误差控制，以确保检测结果的准确性和可靠性。
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预约人数
检测周期
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