主要检测皮皮虾的新鲜度、肉质饱满度、是否添加违禁调料等方面。包括对虾体的色泽、弹性、异味等进行观察和检测,以及对虾肉的营养成分如蛋白质、脂肪等进行分析。
同时,检测是否存在农药残留、重金属超标等情况,以确保食用安全。
需准备新鲜的清蒸皮皮虾样品若干,数量根据检测需求而定。
要保证样品的代表性,涵盖不同批次、不同产地的皮皮虾。
同时,应注意样品的储存条件,避免在检测过程中出现变质等情况。
首先,对皮皮虾进行外观检查,观察虾体的色泽、是否有损伤等。
然后,用手指轻轻按压虾身,感受其弹性,判断肉质的饱满程度。
接着,嗅闻虾体是否有异味,若有异常气味则需进一步检测。
对于虾肉的营养成分检测,需将虾肉分离出来,进行相应的化学分析。
步骤一:将准备好的清蒸皮皮虾样品放置在干净的检测台上。
步骤二:依次进行外观检查、弹性测试和异味嗅闻等操作。
步骤三:若需要进行营养成分检测,将虾肉小心分离出来,并进行后续处理。
显微镜、电子秤、化学分析仪器、检测试剂等。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2017),用于检测重金属等污染物的限量。
《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2019),以确保无农药残留。
通过对清蒸皮皮虾的各项检测指标进行分析,综合判断其用料是否符合相关标准。
如果各项指标均在标准范围内,则可认为该清蒸皮皮虾用料合格;若有指标超标,则需进一步查明原因并采取相应措施。
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检测项目
预约人数
检测周期
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