包括葡萄酒的外观检测,如色泽、澄清度等;香气检测,如果香、花香等;口感检测,如甜度、酸度、单宁等;酒精含量检测;甲醇含量检测;农药残留检测;重金属含量检测等。
通常需要准备 200-500ml 的葡萄酒样品,确保样品具有代表性,且在检测前需密封保存,避免样品受到外界因素影响。
对于外观检测,可将葡萄酒倒入洁净的酒杯中,在自然光下观察其色泽和澄清度。对于香气检测,可通过闻香瓶或直接闻酒杯中的香气来判断。口感检测则需品尝葡萄酒,感受其甜度、酸度、单宁等口感特征。
首先,将准备好的葡萄酒样品倒入检测容器中。然后,按照外观检测、香气检测、口感检测的顺序依次进行检测,并记录下检测结果。对于酒精含量、甲醇含量等化学指标的检测,需使用专业的检测仪器进行操作。
分光光度计、气相色谱仪、液相色谱仪、酸度计、糖度计、酒精计等。
GB/T 15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》
GB 2758-2012《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》
通过对葡萄酒各项指标的检测,综合评估其质量是否符合相关标准。如果各项指标都在标准范围内,则可认为该葡萄酒质量合格;如果存在指标超标情况,则需进一步分析原因,并采取相应的措施。同时,还需结合葡萄酒的外观、香气、口感等方面进行整体评估,以确保葡萄酒的品质。
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