主要检测皮蛋和豆腐的用料情况，包括皮蛋的原料（如鸭蛋、石灰、草木灰等）的质量与比例，豆腐的原料（如黄豆、水等）的质量与比例，以及调料（如生抽、香油、葱花等）的使用情况等。
还需检测是否添加了非法或超标添加剂等。
需准备新鲜的皮蛋和豆腐样本，以及用于制作该菜品的所有调料。
例如不同批次的皮蛋、不同产地的黄豆制成的豆腐等，以确保检测结果的代表性。
将皮蛋去壳切成小块，豆腐切成小块备用。
根据常规制作方法，将切好的皮蛋和豆腐摆放盘中，加入适量调料搅拌均匀即可。
首先，仔细清洗皮蛋表面，去除杂质。
然后，用刀具将皮蛋小心地切成均匀的小块，注意不要切破蛋黄。
接着，把豆腐从盒中取出，用刀切成合适的小块，放入盘中。
最后，根据个人口味，适量加入生抽、香油、葱花等调料，用筷子搅拌均匀，使皮蛋和豆腐充分入味。
电子天平、刀具、搅拌器、显微镜、化学试剂检测设备等。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），用于检测是否使用了超标或非法的添加剂。
《豆制品生产许可审查细则》（食药监食监二〔2016〕221 号），对豆腐的生产原料和工艺有相关规定。
通过对皮蛋豆腐用料的检测，可确定其原料的质量与比例是否符合相关标准，是否添加了非法添加剂等。若各项指标均符合标准，则该皮蛋豆腐用料合格；若存在问题，则需进一步调查原因并采取相应措施。
同时，操作方法和步骤的规范性也会影响最终结果，严格按照标准操作可提高检测的准确性和可靠性。
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CMA检测资质
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