主要检测牛肉干中常见的防腐剂添加剂，如苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等的含量。包括对这些防腐剂添加剂在牛肉干中的添加情况进行定性和定量分析，以确保其符合相关的食品安全标准。
同时，还会检测防腐剂添加剂在不同加工工艺、储存条件下的稳定性，以及它们对牛肉干的感官品质（如色泽、口感、气味等）的影响。
需提供具有代表性的牛肉干样品，一般为 200-500 克。样品应密封包装，避免受到外界污染，且应在保质期内。
样品应尽可能均匀，若为散装牛肉干，需充分混合后取样。同时，应提供样品的相关信息，如生产厂家、生产日期、保质期等。
采用高效液相色谱法（HPLC）进行检测。首先将牛肉干样品进行前处理，如粉碎、提取等，以将防腐剂添加剂从样品中分离出来。
然后将提取液通过色谱柱进行分离，不同的防腐剂添加剂在色谱柱中的保留时间不同，从而实现分离。
最后通过检测器检测分离后的物质，根据峰面积等参数计算出防腐剂添加剂的含量。
1. 准确称取一定量的牛肉干样品，放入研钵中研磨成粉末状。
2. 加入适量的提取溶剂，如甲醇等，超声提取一段时间，以充分提取样品中的防腐剂添加剂。
3. 将提取液过滤，去除杂质。
4. 将过滤后的提取液注入高效液相色谱仪中进行分析。
5. 根据色谱图和标准曲线，计算出样品中防腐剂添加剂的含量。
电子天平、研钵、超声清洗器、过滤装置、高效液相色谱仪、紫外检测器等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种、使用范围和最大使用量。
GB 5009.28-2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》，此标准提供了检测苯甲酸、山梨酸等防腐剂的方法和技术要求。
通过检测得出的牛肉干中防腐剂添加剂的含量，与相关标准中的限量要求进行比较。若含量在限量范围内，则认为该牛肉干符合食品安全标准；若含量超过限量，则表明该牛肉干可能存在食品安全隐患，需要进一步调查和处理。
同时，还需结合检测过程中的其他数据，如回收率、精密度等，对检测结果的准确性和可靠性进行评估。若这些数据符合要求，则说明检测结果可靠；若不符合要求，则需要重新进行检测或对检测方法进行改进。
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电感耦合等离子体光谱仪
高效液相色谱仪
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