主要检测鱼生用料的新鲜度、微生物指标（如菌落总数、大肠菌群等）、寄生虫情况（如华支睾吸虫等）、重金属含量（如汞、镉等）、农药残留（如敌敌畏等）等方面。
需准备用于检测的各种鱼生用料，包括不同种类的鱼、配菜（如姜丝、蒜片、柠檬等）等，每种样品应具有代表性且数量充足，以满足检测需求。
对于新鲜度检测，可通过观察鱼生用料的色泽、质地、气味等方面来判断；微生物指标检测需采用无菌操作采集样品，然后进行培养、计数等操作；寄生虫检测可通过显微镜观察等方法；重金属含量检测需采用特定的仪器分析方法；农药残留检测则需使用相应的检测试剂和仪器。
首先，准备好检测所需的各种仪器和试剂，如培养皿、显微镜、检测试剂盒等。
然后，按照不同的检测项目进行操作，如采集鱼生用料样品时要注意无菌操作，避免污染；在进行微生物培养时，要控制好培养条件等。
接着，对采集的样品进行各项检测，如在显微镜下观察寄生虫情况，使用仪器分析重金属含量等。
最后，记录检测数据和结果。
培养皿、显微镜、原子吸收光谱仪、气相色谱仪、酶联免疫吸附测定仪等。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017），该标准规定了食品中各种污染物的限量值，可用于检测鱼生用料中的重金属等污染物。
《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019），此标准明确了食品中农药的最大残留限量，适用于检测鱼生用料中的农药残留。
根据检测结果，对鱼生用料的各项指标进行综合评估。如果各项指标均符合相关标准要求，则鱼生用料合格；若有指标超标，则需进一步分析原因，并采取相应的措施进行处理。同时，还应结合实际情况，对鱼生用料的安全性进行综合判断，以保障消费者的健康。
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检测项目
预约人数
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