主要检测艾叶的新鲜度、质量,糯米粉的纯度、细度,馅料的成分及质量等方面,以确保艾叶粑粑的用料符合食品安全标准。
检测艾叶的叶绿素含量、农药残留等,保证艾叶的天然和安全。
检测糯米粉的水分含量、淀粉含量等,影响艾叶粑粑的口感和成型性。
新鲜的艾叶若干,需保证无霉变、无虫害。
糯米粉一袋,需标明生产厂家和生产日期。
馅料(如豆沙馅、芝麻馅等)适量,需明确馅料的种类和来源。
对于艾叶,采用光谱分析方法检测其叶绿素含量,通过特定仪器设备获取光谱数据进行分析。
检测糯米粉的水分含量时,使用烘箱干燥法,将样品置于烘箱中一定温度下干燥至恒重,计算水分含量。
检测馅料的成分,可采用色谱分析方法,通过分离和检测样品中的各种成分来确定其成分组成。
首先,采集新鲜艾叶样本,去除杂质和枯叶,清洗干净后晾干。
然后,将糯米粉取样,放入干燥容器中,准备进行水分含量检测。
对于馅料,分别取样放入不同的检测容器中,为后续的成分检测做准备。
光谱分析仪、烘箱、色谱仪。
GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量,用于检测艾叶中的农药残留。
GB 2715-2016 食品安全国家标准 粮食(含谷物、豆类、薯类)中真菌毒素限量,可参考检测糯米粉中的真菌毒素。
通过各项检测操作和标准依据的参考,对艾叶的新鲜度、质量,糯米粉的纯度、细度,馅料的成分及质量等方面进行综合评估。如果各项检测指标均符合相关标准,说明艾叶粑粑的用料合格,可以保证产品的质量和安全性;若有指标不符合标准,则需要进一步分析原因,采取相应的措施进行改进或处理。
在结果评估过程中,要严格按照操作方法和标准依据进行,确保检测结果的准确性和可靠性,为艾叶粑粑的生产提供可靠的用料保障。
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预约人数
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