主要检测和风露调味汁的感官指标,如色泽、气味、滋味等;理化指标,包括盐分、酸度、氨基酸态氮等;微生物指标,如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等。
还需检测其添加剂的含量,如防腐剂、甜味剂等;重金属含量,如铅、汞等;以及农药残留等有害物质的含量。
需准备未开封的和风露调味汁样品,样品量应满足检测需求,通常为 250ml 或 500ml 左右。
确保样品在检测期间的完整性和代表性,避免样品受到污染或变质。
同时,应记录样品的生产日期、保质期等相关信息。
对于感官指标的检测,通过肉眼观察调味汁的色泽,用鼻子嗅其气味,用舌头品尝其滋味,根据标准进行判断。
在检测理化指标时,使用相应的化学分析方法,如滴定法检测盐分和酸度,氨基酸态氮的测定采用特定的仪器和方法。
微生物指标的检测则需按照微生物检测的标准操作规程,进行样品的稀释、培养、计数等操作。
首先,对检测设备和器具进行清洗和消毒,确保其干净无菌。
然后,按照检测项目的要求,准确称取或量取样品,并进行相应的处理。
接着,进行各项指标的检测,记录检测数据和结果。
最后,对检测数据进行整理和分析,得出最终的检测报告。
分光光度计、酸度计、滴定管、微生物培养箱、无菌操作台、天平、均质器等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
GB 2717-2018《食品安全国家标准 酱油卫生标准》
GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》
根据检测标准和方法,对各项检测指标的结果进行分析和判断。如果各项指标均符合标准要求,则判定该和风露调味汁合格;如果有指标不符合标准要求,则判定该调味汁不合格,并需进一步查明原因。
同时,应注意检测结果的准确性和可靠性,对检测过程中的误差进行评估和控制。
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检测项目
预约人数
检测周期
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