主要检测蜂蜜黄油调味粉的感官指标,如色泽、气味、滋味等;理化指标,包括水分、盐分、脂肪、蛋白质等;微生物指标,如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等;以及有害物质残留,如重金属、农药残留等。
需提供足量的蜂蜜黄油调味粉样品,一般不少于 200g,以保证检测的准确性和代表性。样品应密封保存,避免受到外界污染。
感官检测时,将样品置于白色背景下,观察其色泽是否正常,闻其气味是否纯正,品尝其滋味是否符合要求。
理化检测需按照相应的标准方法进行,如水分测定可采用烘干法,盐分测定可采用滴定法等。
微生物检测需在无菌环境下进行,对样品进行稀释、涂布等操作,然后放入培养箱中培养,观察菌落生长情况。
有害物质残留检测需采用先进的检测仪器和方法,如原子吸收光谱法检测重金属,气相色谱-质谱联用法检测农药残留等。
感官检测步骤:
1. 观察色泽:将样品倒入透明容器中,在自然光下观察其色泽,与标准色泽进行对比。
2. 闻气味:打开容器,用鼻子轻轻嗅闻其气味,判断是否有异味。
3. 品尝滋味:用小勺取少量样品放入口中,品尝其滋味,判断是否符合蜂蜜黄油的风味。
理化检测步骤:
1. 水分测定:准确称取一定量的样品,放入烘箱中,在一定温度下烘干至恒重,计算水分含量。
2. 盐分测定:将样品溶解在适当的溶剂中,用滴定管滴加标准溶液,根据滴定终点判断盐分含量。
3. 脂肪测定:采用索氏提取法或其他合适的方法,提取样品中的脂肪,然后进行称量和计算。
4. 蛋白质测定:可采用凯氏定氮法等方法,测定样品中的蛋白质含量。
微生物检测步骤:
1. 样品稀释:将样品按照一定比例稀释,制成不同浓度的稀释液。
2. 涂布平板:用无菌涂布棒将稀释液均匀涂布在培养基上。
3. 培养:将涂布好的平板放入培养箱中,在适宜的温度下培养一定时间。
4. 计数:观察平板上的菌落生长情况,计数菌落总数,并根据需要进行大肠菌群、霉菌和酵母等的检测。
烘箱、天平、滴定管、索氏提取器、凯氏定氮仪、无菌操作箱、培养箱、气相色谱-质谱联用仪、原子吸收光谱仪等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,规定了蜂蜜黄油调味粉中允许使用的食品添加剂种类和使用范围。
GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》,用于检测蜂蜜黄油调味粉中农药残留是否符合标准。
GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》,指导微生物检测过程。
通过对蜂蜜黄油调味粉的各项检测指标进行分析和评估,判断其是否符合相关的食品安全标准。如果各项指标均在标准范围内,则认为该产品合格;如果有指标超出标准范围,则需要进一步调查原因,并采取相应的措施进行处理。同时,检测结果应及时记录和报告,为食品安全监管提供依据。
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检测项目
预约人数
检测周期
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