主要检测发面葱油饼所用面粉的质量，包括面筋含量、灰分含量等；检测葱的新鲜度、农药残留等；检测油的品质，如酸价、过氧化值等。
需准备适量的发面葱油饼成品，用于检测其整体用料情况；同时要采集用于制作发面葱油饼的面粉、葱和油等样品。
对于面粉，可通过专业的面粉检测仪器进行检测，如面筋测定仪等，以测定面筋含量；对于葱，可采用农药残留快速检测卡进行检测，观察颜色变化来判断农药残留情况；对于油，使用酸价、过氧化值测定仪等仪器进行检测。
首先，将发面葱油饼成品进行切割取样，分别收集面粉、葱和油的样品。然后，按照相应仪器的操作说明，对面粉进行面筋含量和灰分含量的检测，对葱进行农药残留检测，对油进行酸价和过氧化值的检测。
《小麦粉馒头》GB/T 21118-2007，可作为面粉质量检测的参考标准。
《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》GB/T 20769-2008，用于葱的农药残留检测标准。
《食用植物油卫生标准的分析方法》GB/T 5009.37-2003，是油的品质检测标准依据。
通过对发面葱油饼用料的各项检测，综合评估其用料的质量和安全性。如果各项指标符合相关标准，说明用料合格；若有指标超标，则需进一步分析原因，采取相应措施。同时，检测结果也可为发面葱油饼的生产工艺改进提供参考依据。
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