主要检测调味品的成分含量,包括盐分、糖分、氨基酸态氮、谷氨酸钠(味精含量)、辣椒素等。同时检测有害物质,如重金属(铅、汞、镉等)、黄曲霉毒素等。
还需检测调味品的微生物指标,如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等,以确保其符合食品安全标准。
一般需要准备不同批次、不同品牌的炒菜调味品样品,如生抽、老抽、醋、料酒、辣椒酱、味精等。每种调味品需采集适量的样品,通常为 200-500 克。
对于一些特殊的调味品,如海鲜酱、芝麻酱等,也需采集相应的样品进行检测。
首先,对采集的调味品样品进行预处理,如粉碎、溶解等,以便后续的检测分析。
然后,根据不同的检测项目,选择合适的检测方法,如化学分析法、色谱法、光谱法等。
在检测过程中,要严格按照标准操作程序进行操作,确保检测结果的准确性和可靠性。
第一步,对样品进行编号和标记,以便后续的检测和数据记录。
第二步,按照检测方法的要求,进行样品的前处理,如提取、净化等。
第三步,使用相应的检测仪器进行检测,记录检测数据。
第四步,对检测数据进行分析和处理,得出检测结果。
电子天平、酸度计、分光光度计、色谱仪(如气相色谱仪、液相色谱仪等)、微生物培养箱、灭菌锅等。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》
根据检测结果,判断调味品是否符合相关的食品安全标准。如果各项指标都在标准范围内,则认为该调味品合格;如果有指标超出标准范围,则需要进一步分析原因,并采取相应的措施。
同时,要对检测数据进行统计和分析,了解调味品的质量状况和稳定性,为生产企业提供改进和优化的依据。
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检测项目
预约人数
检测周期
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