主要检测排骨的原材料品质,包括排骨的新鲜度、肥瘦比例、肉质纹理等;检测调味料的成分,如盐、糖、生抽、老抽、料酒、蒜粉、姜粉等的含量;检测香料的种类及添加量,如辣椒粉、花椒粉、孜然粉等。
需提供新鲜的避风塘排骨成品,数量不少于 500g 。
首先对排骨进行预处理,清洗干净后切成适当大小的块状。然后分别提取排骨原材料和调味料的样本,用于后续的检测分析。
第一步,将排骨洗净切块,放入盘中备用。
第二步,准备好检测所需的各种试剂和仪器。
第三步,对排骨样本进行新鲜度检测,通过观察色泽、嗅闻气味等方式判断。
第四步,对排骨的肥瘦比例进行测量,可使用专业的称重工具和测量工具。
第五步,提取调味料样本,进行成分检测,采用化学分析等方法。
天平、电子秤、游标卡尺、显微镜、化学试剂检测仪器等。
GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品》,该标准规定了鲜(冻)畜、禽产品的卫生要求和检验方法等。
SB/T 10379-2012《预制调理肉制品》,此标准对预制调理肉制品的原料、加工工艺、质量要求等做了详细规定。
通过对避风塘排骨用料的各项检测,综合判断其原材料品质和调味料成分是否符合相关标准。如果各项检测指标都在标准范围内,则认为该避风塘排骨用料合格;反之,则不合格。检测结果将为企业提供改进生产工艺和保障产品质量的依据。
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检测项目
预约人数
检测周期
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