主要检测油炸方便面的感官指标,如色泽、气味、形状等;理化指标,包括水分、脂肪、酸度、盐分等;微生物指标,如菌落总数、大肠菌群、致病菌等。
还需检测油炸方便面中的添加剂,如防腐剂、抗氧化剂等;以及重金属含量,如铅、镉、汞等。
需准备不同批次、不同规格的油炸方便面样品,每批次样品数量不少于 10 包。
同时要确保样品包装完好,无破损、受潮等情况,以保证检测结果的准确性。
对于特殊要求的检测,可能还需要提供样品的生产批次、生产日期等相关信息。
对于感官指标的检测,通过肉眼观察方便面的色泽是否正常,气味是否正常,形状是否完整等。
理化指标的检测,需按照相应的国家标准或行业标准进行操作,如水分测定采用烘干法,脂肪测定采用索氏提取法等。
微生物指标的检测,需在无菌环境下进行采样,然后进行培养、计数等操作。
添加剂和重金属含量的检测,需使用专业的检测仪器和试剂,按照相应的检测方法进行操作。
首先,对样品进行编号和登记,记录样品的相关信息。
然后,按照各检测项目的要求,分别进行取样和预处理。
接着,进行各项检测操作,如水分测定时,将样品放入烘箱中烘干至恒重;脂肪测定时,使用索氏提取器进行提取等。
最后,对检测数据进行记录和整理,得出检测结果。
电子天平、烘箱、索氏提取器、微生物培养箱、菌落计数器、原子吸收分光光度计等。
GB 5009.236-2016 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.124-2016 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
根据检测结果,对油炸方便面的各项指标进行评估。如果各项指标均符合国家标准或行业标准的要求,则判定该批次油炸方便面合格;如果有指标不符合要求,则判定该批次油炸方便面不合格,并需进一步分析原因,采取相应的措施。
同时,要对检测过程中的数据进行审核和分析,确保检测结果的准确性和可靠性。
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检测项目
预约人数
检测周期
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