主要检测西红柿和牛腩的品质及成分,包括西红柿的成熟度、酸度、维生素 C 含量等,以及牛腩的肉质、脂肪含量、蛋白质含量等。
还需检测调味料的使用情况,如盐、糖、酱油等的添加量是否符合标准。
需准备新鲜的西红柿和牛腩作为主要样品。
同时准备用于检测调味料的适量样品,如盐、糖、酱油等。
首先对西红柿进行外观检查,观察其颜色、形状是否正常,有无破损或变质。
然后用专业仪器检测西红柿的酸度和维生素 C 含量。
对于牛腩,进行肉质观察,判断其鲜嫩程度,再用特定方法检测其脂肪和蛋白质含量。
对调味料样品,通过化学分析方法检测其成分和添加量。
将西红柿洗净,去皮,切成小块备用。
把牛腩切成适当大小的块状,放入锅中焯水去腥。
锅中加入适量底油,放入葱姜蒜等调料爆香。
加入西红柿块翻炒至出汁。
放入焯好水的牛腩块,加入适量清水,放入调味料,炖煮至牛腩软烂。
GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,用于检测食品中的污染物含量是否符合标准。
GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》,确保食品中农药残留在安全范围内。
通过对西红柿和牛腩的各项检测指标进行分析,判断其品质是否符合要求。如果酸度、维生素 C 含量等指标在正常范围内,且牛腩的肉质、脂肪和蛋白质含量符合标准,同时调味料的添加量也符合规定,那么该西红柿炖牛腩用料合格。反之,则不合格,需要进一步检查和调整用料。
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